S Kakšnimi Vitamini Nas Oskrbuje Zelenjava

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

← Preberite prejšnji del članka

Jejte na svoje zdravje. 3. del

Zelenjava in sadje sta glavni vir vitaminov. V rastlinah so del encimov in hormonov, krepijo fotosintezo, dihanje, asimilacijo dušika, tvorbo aminokislin in njihov odtok iz listov. V človeškem telesu služijo kot katalizatorji biokemijskih reakcij in regulatorji glavnih fizioloških procesov: metabolizma, rasti in razmnoževanja. Različne vrste pomanjkanja vitaminov pri ljudeh vodijo do dejstva, da videz njegove kože postane nezdrav.

Vitamin A (retinol, provitamin A - karoten) je lepotni vitamin. Sodeluje v procesih vida, zato je to potrebno za normalno zaznavanje svetlobe. Ta vitamin je potreben za normalno rast kosti in tkiv, krepi kožo in sluznico.

Vitamin A je bistvenega pomena za vzdrževanje celovitosti epitelijskih celic. Izboljša imunost, poveča fagocitno aktivnost levkocitov in druge dejavnike nespecifične odpornosti telesa. Izvaja tudi zaščitne funkcije, preprečuje nastanek in rast rakavih celic, pa tudi razvoj bolezni srca in ožilja. V genitalnem traktu je vitamin A bistveni dejavnik pri proizvodnji sperme in razvoju jajčec.

S svojim pomanjkanjem lasje izgubijo sijaj, se zlomijo, opazi se keratinizacija lasnih mešičkov. Koža se odlepi in postane bleda, sivkasto-zemeljska, suha. Akne, zavrejo se, rane se počasi celijo. Oseba razvije "nočno slepoto". V mraku slabo vidi, poslabša se občutljivost na modre in rumene barve, zmanjša pa se tudi ostrina vida. Zjutraj se v kotih oči naberejo kapljice belkaste snovi. Obstaja težnja k pustuloznim boleznim, konjunktivitisu, fotofobiji. Ob pomanjkanju tega vitamina nohti postanejo krhki in progasti, počasi rastejo. V telesu se zmanjša apetit, šibko slinjenje, izčrpanost, hitra utrujenost, povečana dovzetnost za bolezni, zlasti prehlad in okužbe prebavil,obstajajo bolezni sečil, tvorba kamnov. Njegova pomanjkljivost lahko privede do neplodnosti.

Karotenoidi so močni antioksidanti v telesu, ki dajejo živilom rdečo do oranžno barvo. Bogati so s korenčkom, paradižnikom, rdečo papriko. Po stopnji obarvanosti zelenjave in sadja lahko presodimo o vsebnosti provitamina A. Likopen, snov, ki jo najdemo v karotenoidih, ima močan učinek proti raku; še posebej učinkovito deluje pri preprečevanju raka na prostati in maternici. Poleg tega likopen preprečuje bolezni srca in ožilja ter znižuje raven "slabega holesterola".

Zdravniki priporočajo vitamin A za hipo- in avitaminozo A, nalezljive bolezni, bolezni kože, oči, rahitisa, podhranjenosti, akutnih bolezni dihal, kroničnih bronho-pljučnih bolezni, erozivnih in ulcerativnih in vnetnih bolezni prebavil, ciroze jeter, epitelija tumorji in levkemija, mastopatija.

Pri odraslih je priporočeni odmerek 800-1000 mcg na dan (ali približno 3000-3500 ie). Ne smemo pozabiti, da retinol in likopen ni priporočljiv za dolgotrajno uporabo v velikih odmerkih. S presežkom vitamina A v telesu, šibkostjo, glavobolom s slabostjo in bruhanjem, bolečinami v trebuhu, sklepih, nočnem znojenju, izpadanjem las, povečanimi jetri in vranico, razpokami v kotih ust, razdražljivostjo, srbenjem po telesu so opažene.

Vitamin B ₁ (tiamin) igra pomembno vlogo pri presnovi, predvsem ogljikovih hidratov, pri njihovi pretvorbi v maščobe; pozitivno vpliva na živčni sistem in duševne sposobnosti, za kar se imenuje "vitamin pep". Potreben je za normalno delovanje kardiovaskularnega in endokrinega sistema. Je nujen koencim pri asimilaciji beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob med proizvodnjo energije; telesu zagotavlja energijo za pretvorbo ogljikovih hidratov v glukozo za embrionalni razvoj ploda. Vitamin B ₁normalizira kislost želodčne in črevesne motorične aktivnosti, poveča odpornost telesa na okužbe in neugodne okoljske dejavnike. Po zobozdravstveni operaciji zmanjša zobobol. Telesu pomaga, da v letu lažje prenaša gibalno in gibalno slabost. Tiamin pomaga pri zdravljenju skodle.

Ob pomanjkanju tiamina pride do postopne izgube apetita, slabosti, zaprtja, mravljinčenja v rokah in nogah, mišične oslabelosti, bolečine v teletih mišicah, otekanja rok in nog; izrazite palpitacije in motnje srčnega ritma, arterijska hipotenzija, težko dihanje tudi ob rahli mišični obremenitvi, hitra telesna in duševna utrujenost, živčnost, glavoboli, depresija, nepazljivost, okvara spomina, slab spanec, izguba teže. S popolnim pomanjkanjem tega vitamina se razvije bolezen beriberi.

Tiamin je priporočljiv za hipo- in avitaminozo vitamina B ₁, bolezni dihal, živčevja, aterosklerozo, revmatske bolezni srca, gastritis, virusni hepatitis, zastrupitve in zastrupitve, polinevropatijo, stradanje, kronični alkoholizem, tirotoksikozo, nevritis, radicresis ali rajska bolezen, dermatoze, lišaji, luskavica, ekcem.

Za odrasle je priporočljivo 1,5-2 mg tega vitamina na dan. Vendar se potreba po tiaminu povečuje med boleznijo, zlasti pri prebavnih motnjah, diabetesu, stresu in operacijah, zdravljenju z antibiotiki, pa tudi pri visokoogljični prehrani, z duševnim stresom, s težkim fizičnim delom, v hladnih razmerah.

Redko so opaženi znaki presežka tega vitamina v obliki tresenja, herpesa, edema, živčnosti in alergijskih reakcij.

Vitamin B ₂ (riboflavin) je del encimov, ki vodik prenašajo v kisikove dehidrogenaze; spodbuja intenziviranje presnovnih procesov, razgradnjo in asimilacijo maščob, ogljikovih hidratov in beljakovin v telesu. Potreben je za sintezo kortikosteroidov, rdečih krvnih celic in glikogena, spodbuja delitev celic in procese rasti, preprečuje poškodbe kože, sluznice, pospešuje celjenje ran, ščiti mrežnico pred pretirano izpostavljenostjo ultravijoličnim žarkom. Skupaj z vitaminom A ima riboflavin pomembno vlogo pri vzdrževanju normalne vidne funkcije, ki zagotavlja normalen vid (visokokakovostna ostrina zaznavanja svetlobe in barve). Ta vitamin pozitivno vpliva na delovanje jeter, pomemben je za normalen razvoj ploda med nosečnostjo in je ključnega pomena za rast otrok.

Zdravniki ga priporočajo pri pomanjkanju hipo- in vitamina B ₂, hemeralopiji, konjunktivitisu, gripi, keratitisu, pri dolgotrajnih necelitvenih ranah in razjedah, zlomih, sevalni bolezni, ekcemih, virusnem hepatitisu, cirozi jeter, asteniji, funkcionalnih motnjah centralni živčni sistem (slab spanec, živčnost, razdražljivost, povečana razdražljivost, nestabilnost psihe), heilitis, kotni stomatitis (napadi), glositis, nevrodermatitis, seboreja, rdečelasci, kandidiaza, disfunkcija prebavil, hipertrofija organov, anemija, levkemija, okvara vida.

Znaki pomanjkanja riboflavina v telesu so: depresija, omotica, tresenje okončin, slab spanec, suh, svetlo rdeč, vnet jezik, majhne razpoke in skorje v kotih ust, bolečine v očeh, razširjene zenice, konjunktivitis, blefaritis (vnetje vek) in povečana fotoobčutljivost … Zaradi pomanjkanja so opazne suhe in modrikaste ustnice, navpične razpoke in brazgotine na rokah (cheilosis), mastna koža, luščenje kože na obrazu, dermatitis, žariščno izpadanje las, srbenje in vnetje kože zunanjih spolnih organov.

Dnevni odmerek vitamina B ₂ za odrasle je 1,2–2,5 mg. Med uporabo kontracepcije, nosečnosti, dojenja, v stresnih situacijah se poveča potreba po vitaminu.

Pri presežku riboflavina v telesu redko opazimo srbenje, otrplost, pekoč občutek ali mravljinčenje.

Vitamin B ₃ (nikotinska kislina, niacin, vitamin PP) je del encimov, vključenih v procese dihanja, spodbuja delo prebavnega sistema, izboljšuje presnovo ogljikovih hidratov, pospešuje tvorbo aminokislin, znižuje holesterol, ima vazodilatatorje učinek, uravnava redoks procese in delo živčnega sistema. Ta vitamin zmanjšuje hrepenenje po alkoholu in normalizira fizično stanje telesa. Nepogrešljiv je za sintezo spolnih hormonov, pa tudi kortizona, tiroksina in insulina.

Zaradi pomanjkanja opazimo utrujenost, depresijo in mišično oslabelost. Jezik je obložen z rožo, je nabrast ali suh, svetlo rdeč, boleč, razpokan. Pojavijo se kožne spremembe: suhost in bledica ustnic, občutljivost dlesni, koža na hrbtu dlani, vratu, prsnem košu, hrbtu stopal močno pordeči in koža se odlepi. Pojavi se nevrastenični sindrom (glavoboli, razdražljivost, nespečnost). Opaženi so izguba teže, pomanjkanje apetita, zgaga, slabost, možna latentna sladkorna bolezen, vnetni procesi v črevesju, razjede prebavil, zaprtje ali driska brez sluzi in krvi. Ob popolnem pomanjkanju vitaminov se razvije pelagra.

Zdravniki priporočajo ta vitamin za hipovitaminozo, pelagra, cirozo jeter, čir na želodcu in dvanajstniku, enterokolitis in kolitis, krče perifernih arterij, aterosklerozo, nevritis obraznega živca, dolgotrajne neozdravljive rane in razjede.

Dnevni vnos tega zdravila za odrasle je 15-20 mg. Za tiste, ki jemljejo hormonske kontraceptive ali uspavalne tablete, pa je treba odmerek povečati.

Presežek vitamina B ₃ (PP) povzroča pordelost, pekoč občutek in srbenje kože (zlasti na obrazu in zgornjem delu telesa), nepravilen srčni ritem in različne prebavne motnje.

Se nadaljuje →

Preberite serijo

Jej za zdravje:

1. Hranilna vrednost zelenjave
2. Minerali v zelenjavi in sadju, ki so bistvenega pomena za zdravje
3. S kakšnimi vitamini nas oskrbuje zelenjava
4. S kakšnimi vitamini nas oskrbuje zelenjava. Nadaljevanje
5. Vsebnost vitaminov v rastlinski hrani
6. Vsebnost vitaminov, encimov, organskih kislin, fitoncidov v zelenjavi
7. Vrednost zelenjave v prehranski oskrbi, zelenjavna dieta
8. Rastlinske diete za različne bolezni