Recepti Za Zelenjavne Pripravke Za Zimo: Adjika, Lecho, Polnjena Paprika, Mariniran Paradižnik

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Priprava zimskih zalog

Gospodinje na dači imajo zdaj najbolj stresne trenutke: nabirajo zelenjavo, sadje in jagodičevje, pridelano v težkih vremenskih razmerah, in pripravljajo zaloge za zimo. Upamo, da bodo recepti, ki jih predlagajo naši bralci, všeč mnogim.

Vloženi paradižniki

Marinada: 5,5 litra vode, 0,5 litra 9% kisa, 200 g soli, 400 g sladkorja. Vse skupaj zavrite (recept je namenjen 4 trilitrskim kozarcem).

Paradižnik mora biti rdeč in čvrst. Na dno kozarca damo 5-8 zrn črnega popra in 3-4 lovorjeve liste. Na steno vsakega kozarca položite več vej peteršilja, paprike, razrezane po dolžini na 2 ali 4 koščke (brez semen) in 1-2 korenja, razrezane na dolge rezine. Kozarec napolnite s paradižnikom in 15 minut prelijte z vrelo vodo, ga zavijte. Nato vodo odcedimo, na paradižnik damo polovico pekoče paprike, 1-2 stroka česna in jo napolnimo z vročo marinado. Zavijte in zavijte za počasno hlajenje.

× Priročnik za vrtnarje Rastlinjaki Trgovine blaga za poletne koče Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Prigrizek iz hrena

Vzemite 2,5 kg paradižnika, 0,5 kg sladke paprike, 100 g pekoče paprike, 150 g česna, 250 g korena hrena.

Vse to zmeljemo v mlinčku za meso. Nato dodajte 1,5 skodelice kisa, 0,5 skodelice soli, 1,5 skodelice sladkorja. Vse dobro premešajte in dajte v kozarce. Hranite v hladilniku.

Adjika domov

2,5 kg rdečega paradižnika, 1 kg jabolk (Antonovka), 1 kg korenja, 1 kg sladke paprike.

Vse spustite skozi mlin za meso. Dodajte 1 skodelico rastlinskega olja, 1 skodelico granuliranega sladkorja, 1/4 skodelice soli. Zmes damo v emajlirano ponev in med občasnim mešanjem dušimo 1 uro. Odstranite s toplote, ohladite. Nato dodajte 1 kozarec mletega česna, 2 stroka pekoče paprike. Hladno adjiko zapakirajte v 0,5-litrske kozarce, zaprite s plastičnimi pokrovi.

Adjika

Paradižnik - 5 kg, čebula - 0,5 kg, korenje - 0,5 kg, sladek (bolgarski) poper - 0,5 kg, jabolka - 0,5 kg, česen - 0,3 kg, 3-4 kosov. pekoča paprika, 0,5 l sončničnega olja (po možnosti aromatičnega), sol po okusu.

Vse spustite skozi mlin za meso in kuhajte 2,5 ure. Pripravljeno adjiko nalijte vročo v kozarce, zavijte. Dobro shranjeno. Ta recept bo naredil približno 7 litrov okusne adjike.

Zimska malica

Potrebovali boste: 10 kosov. srednji jajčevci, 10 kosov. paprika, 10 čebule, 10 kosov. srednje paradižnik, 5 glav česna.

Kuhajte marinado iz 2 skodelic rastlinskega olja, 0,5 skodelice 9% kisa, 1 žlica. žlice soli (s toboganom). Nato vlijte to marinado v veliko ponev ali vedro iz sklenine, jo zavrite in dodajte izdelke strogo po seznamu: jajčevci, razrezani na 6-7 delov; poper, razrezan na 4 dele; čebula - na 4 dele; česen razstavite na klinčke, paradižnik narežite na 2-4 koščke. Kuhajte 1 uro pod tesno zaprtim pokrovom. Položite v tople sterilizirane kozarce in zavijte. V končni obliki morajo biti zelenjava celi kosi. Ni potrebe za sterilizacijo!

Solata iz zelenega paradižnika

Potrebovali boste: 4 kg zelenega paradižnika, 1 kg bolgarske paprike, 1 kg korenja, 1 kg čebule, 1/2 skodelice soli, 2 skodelici sončničnega olja, 1 skodelico sladkorja.

Paradižnik narežemo na kolobarje. Korenje, čebulo, papriko narežemo na trakove. Nalijte sol in vse premešajte. Pustite stati 6 ur v bazenu. Po tem iztisnite zelenjavo iz soka, odcedite sok. Dodajte 2 skodelici vročega sončničnega olja, 1 skodelico sladkorja in vse premešajte. Nato dajte v kozarce in sterilizirajte 15 minut, nato zavijte v steklene kozarce.

Riževa solata v pločevinkah

Paradižnik - 3 kg, paprika - 1 kg, čebula - 1 kg, granulirani sladkor - 200 g soli - 2 žlici (ali malo več), pol litra rastlinskega olja, pol kilograma riža. Dodajte različna zelišča, začimbe, korenje - po okusu.

Riž kuhamo ločeno, dokler ni napol kuhan. Ostalo nasekljajte, premešajte, kuhajte 20-25 minut. Zelenjavi dodajte riž in kuhajte še 10 minut. Vročo solato dajte v kozarce, zavijte in zavijte, da se popolnoma ohladi.

× Oglasna deska Mladički na prodaj Mladički na prodaj Konji na prodaj

Lecho

Paradižnik - 3 kg, paprika - 6 kosov, česen - 6-7 nageljnovih žbic, granulirani sladkor - 1 kozarec, sol - 1 žlica.

Polovico paradižnika in vso papriko narežemo na trakove in damo v ponev. Tja dajte nasekljan česen. Vse kuhajte 10 minut, nato pa tja dajte preostanek paradižnika, sol in sladkor. Kuhajte še 10 minut. Zavijte vroče.

Kumare pod najlonskim pokrovom

Naberite zeleni koper in liste hrena. Operite, razrežite in položite na dno trilitrskega kozarca. Izberite kumare enake velikosti in operite v hladni vodi. Tesno postavite v kozarec. Dodamo 2-3 lovorjeva lista, 2-3 stroka spomladanskega česna, 1 strok zimskega česna. Nalijte 1 nepopoln kozarec soli (30-40 g) in pokrijte z vodo. Pokrov tesno zaprite in postavite na hladno.

Polnjeni poper

4 kg sladke paprike, 4 kg belega zelja, 1 kg korenja.

Marinada: za 1 liter vode - 300 g sladkorja, 200 g kisa, 300 g rastlinskega olja, lovorjev list, poper v zrnu. Marinade ne dodajajte soli !!!

Zelje nasekljajte, naribajte korenje, dodajte malo sladke paprike, narezane na trakove. Vse dobro solite. Papriko napolnite z mletim mesom, položite navpično v ponev, prelijte z marinado, da pokrije papriko. Po vrenju pustimo vreti natanko 5 minut. Paprike navpično zložite v trilitrske sterilizirane kozarce, jih na hitro zavijte in zavijte za en dan.

Zelenjavna solata (brez kisa)

1,2 kg zelja (sesekljajte), 600 g čebule (narezane na pol obroče), 600 g korenja (rešetka), 600 g kislih jabolk (narezanih na tanke rezine), 600 g sladke paprike (narezane na trakove), 1 žlica žlico fine soli.

Solite zelenjavo, nežno premešajte. V kozarec damo 1-2 lovorjeva lista, 5 zrn popra, 2 paradižnika (narezana na 4-8 kosov). Kozarce tesno napolnite s solato, da paradižnik pretlačite. Sterilizirajte pol litrske kozarce 30 minut. Skupaj dobite 8 pol litrskih pločevink.