Balzamična Tansy In Balzamični Buhač - Zanimive Začimbe Na Vašem Vrtu

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Balzamična tansy in balzamična buhača vam bodo dali čudovite arome

Verjetno so vsi, ki vsaj malo poznajo svojo domačo naravo, videli navadno tansy (Thanacetum vulgare), skupno rastlino za Rusijo - Pepelko naših polj in travnikov.

Toda dejstvo, da ima sestro kraljeve krvi, ni znano vsem. Govorim o balzamični tansy (Thanacetum balsamita). Imenuje se tudi balzamični gorski pepel, saracenska meta. Prvotno aristokrat iz južne Evrope, Irana in Male Azije. V naravi pri nas ne uspeva in najdemo ga lahko le na vrtovih "naprednih", kot pravijo zdaj, torej zavitih vrtnarjev.

Na prvi pogled sta sestri, obe pripadata družini Asteraceae. Njihov videz je skoraj enak - večletne zelnate rastline z višino od 70 do 130 cm z pernato razčlenjenimi listi na ravnih nerazvejanih togih steblih, ki se končajo v gostih čornastih socvetjih rumenih cvetov brez jezika, podobnih majhnim gumbom. Majhna razlika je v barvi in strukturi listov - pri balzamični tansy so temnejši in kodrasti. Toda glavna razlika, s katero jih ne morete zamenjati, je v prav posebnem, prijetnem "balzamičnem" vonju kulturne tansije. Opisati ga ni koristno. Moraš to začutiti! Navsezadnje je beseda "balzam" skupna. Uporablja se za katero koli aromatično smolo ali tekočino, kadilo ali zdravilo. In za vsakogar je drugače! In to je tisto, kar je zanimivo. Balzami, za razliko od katere koli druge hrane,vplivajo na človeško telo predvsem ne skozi želodec. Glavno je, da vplivajo na dušo, vodijo v dobro razpoloženje s proizvodnjo v telesu estrogena - hormona sreče. In ali ni neverjetno, da so bile nedavno odkrite hormone, naši modri predniki pa so o njih dolgo ugibali in ko je prišlo do nečesa prijetnega, so rekli "balzam za dušo".

Balzamična tansy ima soimenjaka. Isto ime se je "zataknilo" za povsem drugačno rastlino, ki sploh ni tako kot tansy - balzamski buhač (Pyretrum balsamita). Imenuje se tudi kalufer ali kanufer, pa tudi biblijski list. Njeni listi so sivo-zeleni, mehki in žametni na otip zaradi pubescence, po obliki spominjajo na podolgovato elipso, robovi pa so trdni in ne penasto razkosani, kot tansy. Mimogrede, te liste so ameriški kolonisti uporabljali kot zaznamke v Bibliji, zaradi česar so kalufer v Ameriki imenovali "biblijski list". Njeno steblo je visoko do 100 cm, razvejano; v zgornjem delu se konča v socvetjih-košarah z belimi jezičastimi cvetovi v ohlapnih ščitih. Vonj celotne rastline je specifičen, tudi zelo prijeten, tudi "balzamičen", a povsem drugačen od balzamične tansije. Zatoko vam bodo povedali balzamični tansy, bodite pozorni, izvedeli, za kaj gre: dejansko okoli Tansy ali še o feverfew (kalufer).

Če nimate ene ali druge rastline, priporočam oboje, saj je njihova uporaba popolnoma drugačna. Listi balzamične tansy (sveži in posušeni) se uporabljajo za aromatiziranje čaja, sladkih pijač, testa v slaščicah, skute; v njih se vlije rastlinsko olje, ki pridobi prijeten okus in aromo in se imenuje "balzamovo olje". Listi kaluferja se uporabljajo za soljenje zelenjave (kumare, paradižnik), za dodajanje pikantnega okusa siru, pivu, kisu. Če jih pospravite v omaro za perilo, potem perilo postane tako rekoč dišeče. Obe rastlini se zaradi močnega vonja uporabljata za hrano v majhnih količinah. Poleg tega imajo listi kaluferja, če z njimi pretiravaš, grenkega okusa. Uporabljajo se najbolj občutljivi listi in brsti, tako sveži kot posušeni.

Obe rastlini se dobro obneseta v ruskem podnebju. So zimsko odporni, v Sibiriji prezimijo brez zavetja. Na primer, kalufer so mi poslali iz Velikega Novgoroda, regije daleč na jugu. Odporen na sušo. Do tal so nezahtevne, vendar bo kot vedno pridelek večji na rodovitnih tleh. Mesto naj bo dobro osvetljeno, predvsem pa brez stoječe vode. Imajo plazeče korenike, hitro rastejo, dobro se razmnožujejo z delitvijo grma in lahko dolgo rastejo na enem mestu. V kaluferju in balzamični tansy naša semena ne dozorijo.

Že ena ali dve rastlini zadostujeta, da družino oskrbi z začinjenimi in zdravilnimi surovinami.

Vsem, ki želijo imeti te čudovite rastline, bom z veseljem poslal korenine balzamične tansy in balzamovega mokarca (kalufer). Tako kot sadilni material za več kot 200 drugih redkih rastlin (božansko drevo, zlati ribez, sauromatum, kurilski čaj, divji česen, sibirski kandyk, koren marala itd.) Jih je mogoče naročiti v katalogu s podrobnim opisom. V pismo vključite kuverto z vašim naslovom - v njej boste brezplačno prejeli katalog. Pišite na naslov: 634024, Tomsk, st. 5. armada, 29 - 33, mob. Tel. 8913 8518 103 - Genadij Pavlovič Anisimov. Katalog lahko dobite tudi po elektronski pošti. Pošljite prošnjo na e-naslov: [email protected]. Katalog je na voljo na spletnem mestu