Šparglji - 2000 Let Na Mizi

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Oživimo v Rusiji pozabljeno rastlino špargljev

Šparglji so kultura najširše razširjenosti in najbogatejše zgodovine. Že več kot 2000 let človek uživa to rastlino za hrano. Dve stoletji pred našo dobo je Cato navedel razpravo - opis kmetijske tehnologije, mimogrede, ta opis je danes zelo pomemben.

Zdaj je težko določiti natančno domovino špargljev, obstajajo le predpostavke, na podlagi katerih gre za vzhodno Sredozemlje, čeprav argumenti v prid jugu Rusije in celo Poljske zvenijo precej prepričljivo.

Sprva so bili šparglji pozorni izključno zaradi njihovih zdravilnih lastnosti, v starodavni Grčiji pa je bila ta kultura celo pobožnejša. Špargljeve veje so bile uporabljene za okrasitev oblek mladoporočencev; verjeli so, da veja belušev simbolizira dolgo družinsko pot. Zanesljivo je znano, da so šparglje začeli gojiti kot užitno rastlino v starem Rimu. Številni opisi te rastline so ohranjeni v delih mnogih rimskih znanstvenikov in naravoslovcev tistega časa. Stari Rimljani so še posebej častili tonični učinek špargljev, ki so v čast tej kulturi izdelovali amulete, tja postavljali delce špargljev in jih nosili okoli vratu.

Vrtnarski vodič

Vrtnarstvo Trgovine blaga za poletne počitniške hiše Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Šparglji so bili v Egiptu zelo razširjeni, kar dokazujejo številne slike na sarkofagih egiptovskih faraonov. Konec 16. stoletja so šparglje začeli gojiti v Nemčiji in Franciji in prodajati po dokaj visokih cenah, namenjenih predvsem bogatim ljudem. Šparglji v Rusiji niso bili nič manj cenjeni. Trenutno v naši državi žal še ni zanimanja za to kulturo. Precej redek pojav špargljev na vrtu.

Namesto tega nam je znan kot nekaj redkega, oddaljenega in ne preveč užitnega, pogosto zgolj dekorativnega. Naši šparglji se uporabljajo predvsem kot sestavni del šopkov. Uporaba špargljev kot dekoracije je nesmisel, saj ima kultura najbogatejšo sestavo, vsebuje esencialno aminokislino asparagin (zato so tudi sami šparglji dobili ime - šparglji). Zeleni, mladi poganjki rastline vsebujejo karoten, veliko vitaminov, med katerimi je največ B ₁, B ₂, C, PP, pa tudi žveplo. Šparglji zaradi nizke vsebnosti kalorij človeško telo zelo hitro absorbirajo.

Oglasna deska

Mačji mladiči naprodaj Mladički naprodaj Konji naprodaj

Značilnosti kulture

Poleg vitaminskih lastnosti so pomembne tudi ekonomske lastnosti. Rastlina špargljev je hladno odporna, zato dobro uspeva skoraj povsod - tako na jugu kot na severu je povsem mogoče dobiti dobre pridelke. Rastline špargljev zlahka prezimijo in že zgodaj spomladi lahko v 45-60 dneh dajo dobro letino mladih poganjkov. Letina špargljev je najzgodnejši živilski izdelek z vrta, lahko pa ga naredite še prej z uporabo forsiranja v jesensko-zimskem obdobju.

Šparglji sami so večletna rastlina iz družine belušev, ki doseže višino dveh metrov in ima značilno korenike, osrednja stebla in začetke prihodnjih poganjkov. Šparglji so precej zahtevna rastlina, zlasti glede na strukturo tal in njeno rodovitnost, dobro uspevajo na rahlih in peščenih ilovnatih tleh, ki so pogosto bogata s hranili, in imajo radi globoko obdelana tla. Šparglji ne prenašajo kislih tal, neposrednega pojavljanja podtalnice, vendar jim lahko škoduje tudi pomanjkanje vlage. Tudi ob kratkotrajnem pomanjkanju vlage lahko poganjki rastejo vlaknato in dobijo grenak okus.

Sorte špargljev

Nekaj besed je treba povedati o sortah. V Rusiji vrtnarji dajejo prednost preizkušenim sortam: Donos 6, Argenteuil zgodaj, Mary Washington, mladi poganjki teh sort so pobarvani v zeleno-vijolično barvo.

Agrotehnologija špargljev

Najbolje je, da šparglje postavite na zemljišča z obilico humusa, saj za to kulturo ni treba dodeliti velikih površin - zanjo zadostuje parcela v bližini drevesnice ali rastlinjaka. Pred setvijo moramo semena špargljev hraniti 48 ur v topli vodi (sobne temperature) in jih menjati enkrat na dan - to bo povečalo njihovo kalivost.

Takoj, ko semena nabreknejo, jih raztresejo v žagovino in jih na vrhu pokrijejo z mokro mešanico in postavijo na mesto s temperaturo približno 25 … 27 ° C. Običajno se teden dni kasneje pojavijo kalčki, takšna semena, ki so se izlegla, se posejejo v tla do globine 2,5–3 cm na razdalji 20–25 cm med vrstami in 3-5 cm med rastlinami.

Nadaljnja skrb za šparglje je razrahljanje zemlje, dodatna gnojila v obliki kaše, mineralnih gnojil. Takoj po pojavu sadik rastline razredčimo, med njimi ostane razdalja 10-15 cm. Do jeseni prvega leta imajo sadike običajno že 2-3 stebla in dokaj razvit koreninski sistem. Jeseni, nekaj časa pred zmrzaljo, je treba vrtec prekriti s šoto ali gnitim gnojem, s plastjo približno pet centimetrov.

Naslednje leto, spomladi, so za sajenje izbrane samo rastline z močnim koreninskim sistemom in vsaj tremi poganjki. Najbolje je, da jih sadimo pri starosti dveh let; za te namene sadike izberemo jeseni prihodnje leto. Takrat doseže dokaj veliko velikost. V tem primeru je za sajenje bolje vzeti rastline s 4-5 poganjki.

V prvih dveh letih po sajenju rastline 2-3 krat stisnemo, nahranimo z mineralnimi gnojili, tla pa moramo zrahljati. Na začetku svojega življenja se ta kultura razvija precej počasi, izdelke začne proizvajati šele 3-4 leta po sajenju.

Da bi nekoliko pospešili obdobje pridobivanja tržne mase, v tretjem letu življenja gnojila dvakrat uporabimo pod rastlinami, prvič zgodaj spomladi, veliko preden se poganjki ponovno razrastejo, drugič pa po njihovem razrezu. V suhem vremenu obvezno zalivajte rastline. Čeprav so šparglji zimsko odporna rastlina, je vseeno priporočljivo, da jih vsako jesen pokrijemo s suhimi listi, šoto, poganjke, ki jih zamrznejo ali poškodujejo škodljivci ali bolezni, pa moramo odrezati na sami površini zemlje in zažgati.

Produktivna starost špargljevih grmov je približno 10-15 let, medtem ko mlade poganjke običajno režemo maja, vsak dan, in če spomladi ni značilna obilica toplote, potem po približno dveh dneh. Po obiranju je treba zemljo zrahljati, pridelek pa shraniti v hladnem in vedno temnem prostoru pri temperaturi približno 1 ° C. Žal, ni dolgo shranjena.

Kaj jedo šparglji?

Jedo mlade poganjke, ki so dosegli dolžino 18-20 cm in debelino približno 1,5 cm, katerih glava je gosta in nenapihnjena. Kuhani šparglji se uporabljajo za pripravo solat, juh in različnih prilog. Rastline so tudi v pločevinkah in zamrznjene.