Stevia, Agastakha (mehiška Meta), Peteršilj, Bazilika, čebula

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Listnate solate in začinjena zelišča. 3. del

Mehiška meta - agastakha

Stevijo je v ZSSR pripeljal akademik N. I. Vavilov leta 1934 z odprave v Latinsko Ameriko. Indijanci iz Brazilije in Paragvaja so stoletja jedli liste te rastline kot sladilo. Imenovali so jo "sladka trava".

Glikozidi, ki jih vsebuje rastlina, so 250-300-krat slajši od sladkorja. Stevia se kot sladilo uporablja na Japonskem, v ZDA, Kanadi, vzhodni Aziji, Izraelu. Stevia bistveno ne vpliva na količino glukoze v krvi in je zato indicirana za tiste, ki trpijo zaradi diabetesa in ogljikovih hidratov.

Končno imamo v prodaji tudi semena stevije, ki sem jo poskušal gojiti. Rastlina ni muhasta. Semena ni mogoče posuti z zemljo, položena so bila na površino zemlje. Plastične škatle za semena sem dal v plastično vrečko in jih dal pod fluorescentne luči. Semena so vzklila v enem tednu. S pojavom prvega pravega lista sem stevijo narezala v cvetlični lonec. Hranila sem ga doma na okenski polici, saj je toplotno ljubeča trajnica, ki lahko raste doma več let. Nenehno ščepec stevije oblikuje enakomerne in lepe grmovnice. Seveda sem se zmotil: vsako rastlino sem moral posaditi v lonec. Na okenski polici je bila rastlina na neposredni sončni svetlobi preveč neprijetna in je bila postavljena ob okensko polico. Od tega so se stebla rastline raztegnila in niso tvorila lepih in bujnih grmov.

Ko je stevija zrasla, sem pokusil majhen košček lista. Dejansko je ta rastlina veliko bolj sladka kot sladkor. Odločil sem se, da en majhen list stevije prelijem z vročo vodo. Toda sladkobe nisem okusil. Morda je bil list mlad in ga ni bilo dovolj za takšno količino vode.

Jeseni sem lonec z rastlinami odnesel v mesto, lonec pospravil v plastično vrečko (vrečke nisem privezal, ampak sem jo rahlo pokril, toda zrak vstopi tja) in postavil pod fluorescenčne sijalke. Dal sem ga v vrečko, da ustvarim malo vlage v zraku okoli rastlin - iz akumulatorja prihaja zelo suh zrak. Dopolnjeno 12-14 ur na dan. Spomladi bom rastline presadil v ločene lončke in jih v začetku junija odnesel v rastlinjak. Stevia je dobro prenesla zimo. Letos bom poskušal gojiti polnopravne rastline in okusiti liste v čaju.

V ospredju je mehiška meta.

Zlati jubilej Agastakha (mehiška kovnica ali mehiška večbarvna).

Semena te rastline smo posejali v začetku marca. Semena hitro poženejo. S pojavom prvega pravega lista sadike razporedim v majhne lončke s snemljivim dnom. Rastline držite na okenski polici. V drugi polovici maja je meto posadila v škatle in jo hranila v rastlinjaku. Konec junija jih je odložila na stalno sončno mesto. Na vrtno gredico sem dodala prepetel konjski gnoj (z žagovino) in kompost. Razdalja med rastlinami ni manjša od 30 cm. Zalivamo, ko zemlja izsuši.

Ta rastlina je nezahtevna, dekorativna skozi celotno vegetacijsko obdobje. Višina mehiške kovnice je približno 40-50 cm. Listi in stebla navzven spominjajo na meto, vendar ne tvorijo dolgih korenike, ki se širijo v različne smeri. Barva listov je zelo dekorativna - so zlato rumene barve z nenavadnim vonjem.

V ozadju drugih rastlin je agastakha izstopala kot svetlo rumena pega. Lahko ga posadimo med cvetje, da polepšamo sestavo. Odlično se bo ujemal z nizkimi (do 70 cm) trajnicami cvetočih rastlin, kot so praproti ali gostitelji s temno zelenimi listi, z rastlinami z vijoličastimi cvetovi (ageratum, heliotrop), rdečimi (tritonija, begonija, vetrnica, turški nageljni, balzam, ognjiči, salvija), modra (vetrnica, kampanula). Cvetovi moje agastakhe (zacveteli v prvem letu setve) so nežno lila barve. Obstajajo pa rastline z belimi, modrimi, sivkinimi in roza-oranžnimi cvetovi.

Pri mladih rastlinah vonj listov ni ravno prijeten, po cvetenju, ko listi postanejo trši, pa se pojavi prijetna aroma. Tudi cvetovi rastline lepo dišijo. Čaj iz mladih listov mi ni bil všeč, čaj iz jesenskih listov pa je bil zelo aromatičen. Liste lahko dodajate kompotom iz svežih jagod, jabolk in suhega sadja, želejem, marmeladam in konzervam. Pečenim izdelkom lahko dodamo tudi ohlajen čaj iz kuhanih listov. Mislim, da lahko liste dodajamo tudi mesnim jedem.

Peteršiljlistnate (s preprostimi in kodrastimi listi) gojim tudi skozi sadike, njegova semena zelo dolgo kalijo na vrtu in se pogosto izkažejo za zaraščene s plevelom, kasneje jih je težko zaznati, kar otežuje plevenje. Peteršilj, posejan spomladi v grebene, zraste šele sredi julija, spomladi pa želim jesti mlado zelenje, zato že vrsto let zapored sejem peteršiljeva semena za sadike sredi februarja. Posujem jih z zemljo. S pojavom prvega pravega lista posadim po eno rastlino v majhen lonček s snemljivim dnom. Marca lončke odnesem na zastekljen balkon. V začetku aprila v rastlinjak posadim več rastlin, da zelenje raste prej. Preostanek sadik posadim sredi maja na odprto zemljo in jih pokrijem s spunbondom, da listi rastline ne izgorejo na soncu, noči pa so še hladne. Spunbonda ustrelim v začetku junija. Takoj, ko je peteršilj mogoče pojesti na prostem, ga izkopljem iz rastlinjaka in ga z grudo zemlje prenesem na prosto, da ne zavzame dragocenega prostora. Najmanjše rastline posadim v cvetlične lončke in jih postavim zunaj do jeseni. Nato jih odpeljem na balkon in do novega leta pojem svoj peteršilj.

Nekaj rastlin posadim med večletne nizke cvetove. V sredino velikega cvetličnega lonca sadim po eno rastlino zavit peteršilj, po robovih pa posejem enoletno preprosto gipsofilo (ali jo posadim s sadikami) z belimi cvetovi. Gipsofilo v začetni fazi rasti priščipnem do grma. Takšna cvetlična posoda je videti zelo elegantno, zelena barva peteršilja pa se dobro poda k majhnim belim cvetjem gipsofile. Njene veje visijo s cvetličnega lončka, ko odrastejo. Zaviti listi peteršilja dajo tej sestavi zračnost. Ko grm raste, trgamo spodnje liste peteršilja, da nekoliko omejimo njegovo rast, in ga gojimo zaradi zelenja. V šopke z rožami sem namesto zelenice poskušal dodati vejice takšnega peteršilja, žal pa peteršilj ne stoji v vazi - hitro vene, kar je škoda - je zelo dekorativna rastlina.

Bazilika je zelo zahtevna rastlina za kmetijsko tehnologijo. Raje s humusom bogata tla. Je zelo termofilna rastlina. Semena sejem sredi februarja za sadike. Semena potresemo z zemljo. Po pojavu sadik jih potopim v šotno-šotene tablete in ko se iz mrežnega očesa pojavijo majhne korenine, vsako takšno tableto posadim in mrežo odstranim v ločen majhen lonec s snemljivim dnom. Sadike hranim pod fluorescenčnimi sijalkami, dopolnjujem jih 12 ur na dan. Takoj, ko se temperatura na zastekljenem balkonu dvigne nad + 15 ° C, tja prenesem baziliko.

Ko rastline dosežejo višino 6-7 cm, stisnem rastno točko, da se grmijo. Solato dodam zlomljeno točko rasti. Ko stranskim poganjkom zrastejo 4 listi, jih tudi stisnem. Tako oblikujem baziliko pred sajenjem sadik. Dobro oblikovane grmovje posadim sredi maja v rastlinjak v cvetlične škatle in jih dam v prehode. Tako rastejo do pozne jeseni.

Odrežem del poganjkov rastline in jo posušim. Suho baziliko zmeljem v mlinčku za kavo in shranim v zaprtih steklenih kozarcih (za ohranitev arome). Suho baziliko dodajam solatam iz sveže zelenjave in daje posebno aromo solati iz svežega zelja. Suho baziliko uporabljam tudi v vročih mesnih jedeh. Solatam dodam svežo baziliko.

Lansko pomlad sem odkril še eno novo vrsto bazilike - limono (okus limone). Njegovi listi imajo prijeten vonj limone in so dobri v čaju. Posušeni listi ne izgubijo arome in ne dišijo po senu kot mnoga zelišča.

Po obiranju bom v cvetlične lončke posadila več rastlin in jih jeseni odnesla domov na balkon, da bi dlje kuhala čaj s to rastlino. V solati iz sveže zelenjave mi limonina bazilika ni bila všeč.

Listi bazilike vsebujejo veliko količino eteričnih olj, ki delujejo baktericidno in dvignejo celoten tonus. Ima visoko vsebnost mineralnih soli, vitaminov A, C, P, skupine B.

Vijolična bazilika je zelo dekorativna in jo lahko gojimo kot okrasno rastlino. Takšno baziliko lahko posadimo na nizke cvetove z belimi, rumenimi, roza cvetovi. Toda v tem primeru, da ne bi pokvarili dekorativnih lastnosti, ga ne bi smeli uporabljati za hrano. Toda po koncu cvetenja te sestave lahko vijolično baziliko razrežemo in posušimo - to je rastlina, ki ljubi toploto in avgusta bo neprijetno rasti na prostem.

Česen, trajna čebula

in kislica na filmu

Lok Že vrsto let rastem na peresu. Najljubša sorta - Parada. Njegovi listi so sočni, ne ostri. Sejem jo zgodaj spomladi v rastlinjak ob robu vrta, dolgo raste, v začetku maja v sredino grebenov posadim sadike paradižnika in kumar. Zori, ko so prvi zeleni čebulni kompleti že pojedli. Druga setva se izvede v drugi polovici avgusta v rastlinjaku, potem ko odstranim paradižnik. Raste do začetka oktobra in raste do zmrzali. Najprej jeseni za hrano uporabimo zeleno čebulo, ki jo gojimo v rastlinjaku iz sadik, saj je na vrtu ni mogoče preveč izpostaviti - listi postanejo grobi. In čebula, pridelana iz semen, poje zadnja. Sem seme te čebule poskušal posaditi spomladi za sadike. Toda ta vrsta čebule ni primerna za gojenje sadik. Njegova semena lahko posejete poleti, vendar tega ne potrebujemo - poleti rastejo druge vrste čebule.

Pred vrtnarji se vedno pojavi vprašanje: kako dolgo ohraniti zelene liste različnih zelišč. Te rastline imam dva tedna shranjene in ostanejo sveže in sočne. Takoj, ko trgam liste rastline, jih takoj operem (vsak list posebej), otresem vode in jih položim v plastično vrečko, da rastline ne gneče, vrečko napihnem, zavežem in shranim v hladilniku. Ko vzamem pravo količino listov, vrečko spet napihnem in privežem. V vrečki bo ogljikov dioksid, ki ga rastline potrebujejo za dihanje, in imele bodo dovolj vlage, ki ostane na listih.

Z uživanjem teh dragocenih rastlin ne samo okrepimo imunski sistem, ampak tudi ne nabiramo odvečnih kilogramov v telesu. Namesto priloge k mesnim jedem pripravim solate iz sveže zelenjave z dodatkom različnih solat in zelišč. To je še posebej koristno za ljudi, starejše od 40 let.

Listnate solate in začinjena zelišča

• 1. del: Listnate solate Lollo Bionda, Frillis, endivija

• 2. del: zelje in vodna kreša, gorčica, rukola, trta

severnih jelenov, špinača, blitva

• 3. del: Stevia, agastakha (mehiška meta), peteršilj, bazilika, čebula