Silicij V Hrani

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Absorpcija silicija iz živil, bogatih z vlakninami, je skoraj dvakrat večja kot pri živilih, revnih z vlakninami. Analiza prehrane otrok glede vsebnosti silicija je pokazala, da se v glavnem uporabljajo rafinirana živila, revna z vlakninami. Absorpcija silicija je odvisna od različnih mineralnih sestavin prehrane, kar lahko zmanjša topnost tega elementa. Sem spadajo železov oksid in aluminij.

Po drugi strani pa lahko pomanjkanje silicija nastane ob nenehnem psihološkem stresu, pri živčnih preobremenitvah, nevrozah, kar lahko povzroči tudi zastoj v črevesju in zaprtje. Zato je treba sistematično spremljati uporabo rastlin, obogatenih s silicijem, v hrani, pravočasno pa izmenično jemati različne zbirke, da se izognemo navajanju na ista zelišča.

Pomanjkanje silicija se kaže v kožnih boleznih, izpadanju las, cepljenju nohtov in slabem celjenju ran in zlomov. Pomanjkanje tega je pogosto posledica sodobne zahodne prehrane, vključno z moko, belim rižem in olupljeno zelenjavo.

Treba je razumeti, da rafiniranje živil najpogosteje vodi do izgube silicija. Pogosto gre za proizvodne odpadke skupaj z lupino sadja. Torej, pri mletju žita in izdelavi zdroba, moke najvišje kakovosti, glavni izdelek temeljito očistimo iz lupine zrna, ki vsebuje silicij.

Zdrob je pogosto namenjen prehrani otrok, potrebujejo silicij in petkrat več kot odrasli. Če je v otrokovi hrani ni dovolj, se začne anemija, ki nato privede do rahitisa, bolezni limfnega sistema.

Bela moka vsebuje le 20% silicija v pšeničnih zrnih. To ustreza 0,007-0,008% elementa za belo moko, medtem ko je v grobi rženi moki 0,03%.

Visoke koncentracije kalcija v pitni vodi (trdi vodi) lahko povzročijo tudi pomanjkanje silicija.

Drugi razlogi za pomanjkanje: tehnogena onesnaženost s strupenimi mikroelementi - svinec, kadmij, aluminij itd., Nizka telesna aktivnost, pomanjkanje silicija v pitni vodi, pomanjkanje vitaminov. Elementi, kot so bor, mangan, železo, zmanjšujejo raven silicija v telesu in preprečujejo njegovo absorpcijo.

V telesu se silicij dobro razume z molibdenom, magnezijem, fluorom - njihova prisotnost poveča telesno potrebo po tem elementu. Silicij ima prijateljske odnose z vlakninami. Ne smemo pozabiti, da so za izboljšanje njegove absorpcije potrebni kalcij, kalij, magnezij in mangan.

Silicij najdemo v vseh rastlinskih živilih, vključno z grozdnim sokom, vinom in pivom. Še posebej ga je veliko v lupini zrn, kot so oves, proso in riž. V tem pogledu so zrna pšenice veliko revnejša od njih. Na splošno enokaličnice (npr. Žita) vsebujejo razmeroma velike količine silicija in so silikofili, v nasprotju z dvokaličnicami (npr. Stročnice), pri katerih je količina tega elementa zanemarljiva.

Med enosemenskimi rastlinami je veliko vodnih (hidrofiti) in vlagoljubnih rastlin. Te rastline rastejo v okolju, bogatem z visoko vpojnim silicijem, in ga zato zlahka koncentrirajo v svojih tkivih. Rekorderji po vsebnosti silicija med kopenskimi rastlinami so najstarejši med njimi - spore, mahovi in trpotci. Torej, v suhi snovi poljske preslice vsebuje 9% silicijevega dioksida, v pepelu pa do 96%. V riževih lupinah je do 10% silicija in v artičoki iz Jeruzalema 8%. Za primerjavo: po nekaterih virih vsebuje suha masa trave 0,3-1,2% silicija (0,04-0,13 v detelji in 0,1-0,2 v lucerni). Mimogrede, riž, ki je glavna hrana številnih azijskih narodov, je še posebej zanimiv kot rastlina kremena.

Največ silicija najdemo v rastlinah (in njihovi krmi), ki rastejo v stepnih, polpuščavskih, puščavskih in gorskih regijah, torej v najmanj ugodnih pogojih za obstoj. Kljub temu, da je njegova vsebnost v podtalnici zelo nizka (20-50 mg / l), jo rastline absorbirajo v pomembnih količinah. Torej, eno leto iz 1 hektarja zrna ekstrahirajo 105-120 kg silicijevega dioksida, bukev - 63 kg, smreka - 54, detelja - 20, zelenjava - 10, krompir - 8 kg. Silicijev dioksid predstavlja več kot polovico mineralov, ki jih žita absorbirajo iz tal.

Znanstveniki so ugotovili, da je silicij sestavni del vseh rastlin, njegova vsebnost v njihovi živi masi pa je v povprečju 0,02-0,15%, v senu pa 0,1-3%. Najdemo ga tudi v rastlinski hrani, bogati s celulozo, otrobih, ovsenih kosmičih in polnozrnatem kruhu. Veliko silicija vsebuje: oves, proso, pšenico (cela zrna), pšenične otrobe, pšenične kalčke, oluščen riž, riž, ječmen, otrobi, vzklila semena žit, marelice, banane, rjave alge, vršičke repe, vršičke pese, češnje, gorčica, rozine, fige (posušene), belo zelje in cvetača, vrtne in gozdne jagode, koleraba, koruza, čebula, lucerna, majaron, korenje, kumare, regrat, pastinak, solata, pesa, zelena, sončnična semena, slive, paradižnik zrela, buča, fižol, datlji, hren, špinača, jabolka.

Pod vplivom silicijevega dioksida se absorpcija kalija, magnezija in včasih kalcija v rastlinah poveča (običajno se absorpcija slednjih s presežkom silicija v hranilnem mediju upočasni). Povečanje deleža silicijevega dioksida v prehrani rastlin lahko odpravi toksične učinke železa, mangana, bakra, arzena, aluminija, stroncija-90 in fenolov. Nasprotno, ob pomanjkanju silicija se kopičenje železa in mangana v rastlinah močno poveča.

Tabela 1. Vsebnost silicija v zelenjavi, sadju in žitih,%

Ime	Količina silicija (SiO 2)
	v suhi snovi	v pepelu
Artičoka	8.1	-
Redkev	6.5	-
Ovsena zrna	2.6	1.0
Ječmenovo zrno	2.1	0,4
Regrat	2.4	-
Cvetača	1.5	-
Repa	1.3	-
Solata	1.3	-

Kako ohraniti zdravje z rastlinami in silicijem

1. del: Vloga silicija v tradicionalni in znanstveni medicini

2. del: Silicij v hrani

3. del: Nasveti za uporabo rastlinskega silicija

A. Baranov, doktor bioloških znanosti, T. Baranov, novinar