Vrednost Zelenjave V Prehranski Oskrbi, Zelenjavna Dieta

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

← Preberite prejšnji del članka

Jejte na svoje zdravje. 7. del

Vrednost zelenjave v medicinski prehrani

Uporaba rastlin za zdravljenje bolezni in krepitev zdravja sega v antične čase. Stoletne ljudske izkušnje opazovanj so bile osnova zeliščarstva - znanosti o zdravljenju zdravilnih rastlin, ki vsebujejo različne biološko aktivne snovi: alkaloide, saponine, glikozide, esencialna in maščobna olja, vitamine, fitoncide, organske kisline itd.

V Rusiji se začetek zdravljenja bolezni z rastlinami nanaša na hripavo antiko. Sprva so se informacije o zdravilnih rastlinah širile ustno. Naša država je po raznolikosti in količini zeliščnih zdravil na prvem mestu na svetu in bogate izkušnje, ki so jih ruski narodi nabrali pri njihovi uporabi, so del nacionalne kulture. Kljub hitremu razvoju kemije, intenzivni rasti proizvodnje sintetičnih zdravil rastline zasedajo častno mesto med zdravili. Čeprav se zdravila iz rastlin včasih zdijo preveč nezahtevna, je v svetovni praksi 40%, pri nas pa več kot 45% zdravil, ki jih proizvaja kemična in farmacevtska industrija, rastlinskega izvora.

Izboljšati delo vseh telesnih sistemov in povečati njegovo vitalnost pomaga popolna prehrana, bogata z vitamini. V kodeksu zdravja Salerno piše: »Najvišji zakon medicine je neomajno upoštevati prehrano; zdravljenje bo slabo, če med zdravljenjem pozabite na prehrano «.

Ugotovljeno je bilo, da hipofiza (endokrina žleza, ki se nahaja na dnu možganov), ko človek doseže puberteto, začne izločati starajoče se hormone, vendar omejevanje prehrane vodi do močnega zmanjšanja proizvodnje teh hormonov. Z dobro prehrano je za človeka dovolj tudi 2000-2500 kcal na dan, tudi ob veliki telesni aktivnosti.

Pri prehodu na nizkokalorično prehrano je treba povečati delež živil z visokimi bioenergijskimi lastnostmi (surova zelenjava, zelenjava, sadje, jagode, vzklila zrna, oreški, semena, med, nepolirana žita z minimalno toplotno obdelavo) in boljše pri naravni obliki in vsak dan. Opustiti je treba uporabo anorganskih soli in jih nadomestiti z morskimi algami, zeleno, peteršiljem, poprom in drugimi začimbami in zelišči ali pa namesto kuhinjske soli uporabiti morsko sol. Poskusiti moramo zmanjšati porabo sladkorja tako, da ga nadomestimo z medom, sadjem, suhim sadjem (suhe marelice, datlji, rozine) in jagodami.

Hrana z visoko vsebnostjo vlaknin, elementov v sledovih in vitaminov odpravlja razvoj bolezni, kot so srčni infarkt, kap, hipertenzija, diabetes in rak, ter znatno podaljša pričakovano življenjsko dobo. Izdelki, kot so pecivo, pecivo, žemljice, beli kruh, sladoled, maslo, kisla smetana, maščobno mleko, ocvrta, prekajena, konzervirana in rafinirana hrana, pa tudi meso (največ 1-2 krat na teden), jajca (ne več 2-3 kosov na teden) je treba omejiti. Bolje je, da hkrati ne jemo ogljikohidratne in beljakovinske hrane, škroba in sladkarij, zlasti za ljudi z boleznimi prebavnega sistema.

Skupni vnos teh izdelkov iz njih poveča fermentacijo v želodcu, moti prebavo in povzroča poslabšanje bolezni. Uporaba teh "nezdružljivih živil" pri zdravih ljudeh telesu ne pomeni velike škode, saj se njihov encimski prebavni sistem prilagaja hkratni asimilaciji takšnih živil.

Pri sestavljanju prehrane se je treba voditi po seznamu izdelkov z visokimi terapevtskimi in profilaktičnimi lastnostmi. Za zdravje je zelo pomembno ne količina beljakovin, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov v hrani, temveč koliko jih bo telo absorbiralo. Z napačno kombinacijo živil lahko ostanete lačni tudi z idealno količino sestavin hrane.

Pri različnih boleznih notranjih organov in nalezljivih boleznih se uporabljajo različne diete, ki vključujejo znatno količino surove in kuhane zelenjave.

Dieta št. 2, predpisana za kronični gastritis z nezadostno kislostjo in izločanjem, za kronični kolitis in enterokolitis vključuje, skupaj z drugimi jedmi, zelenjavne decokcije in pretlačene priloge iz bučk, pese, buče, korenja, zelenega graha, zelja, krompirja.

Pri hipacidnem gastritisu se priporoča korenje, pesa, buče, bele bučke, kuhan in pire krompir; za ahilični gastritis - sokovi iz sadja in zelenjave, za peptično ulkusno bolezen - pire zelenjavne juhe iz korenja, krompirja, pese, sokov iz surove zelenjave (korenček, pesa, zelje). Zeljni sok pa lahko draži želodec, poveča kislost želodčnega soka, poslabša bolečino, zato ga je treba uporabljati previdno.

Za osebe, ki delajo z organoklorovimi pesticidi, je priporočljiva dieta 4, ki prispeva k oblikovanju nežnega režima jeter. Vključuje čebulo, peso, korenje, krompir, zelje, zelišča.

Dieta št. 5-a je indicirana za Botkinovo bolezen v akutnem obdobju, kronični hepatitis in hepatoholecistitis, holecistitis in angioholite. Sestavljena je iz različnih živil, vključno z zelenjavo, razen redkvic, redkvic, repe, zelja, graha, kislice, špinače, čebule, česna, rutabagas; priporočljiv je tudi paradižnikov sok.

Dieta št. 5, priporočljiva za Botkinovo bolezen v fazi okrevanja, cirozo jeter, kroničnim hepatitisom, holecistitisom in angioholitisom, vključuje, skupaj z drugo hrano, čebulo po vrenju, korenje, zeleni grah in drugo zelenjavo, priporočeno za prehrano št. 5-a.

Dieta št. 8, ki je priporočljiva za debelost, vključuje vso zelenjavo, razen tiste z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Za debele bolnike je priporočljiva hrana z visoko vsebnostjo vlaknin, ki se počasi evakuira iz želodca in zato ustvarja občutek sitosti. Ta zelenjava vključuje repo, redkev, rutabage, sveže kumare in paradižnik, jedi iz graha, belo zelje in cvetača, dovoljeno je oprano in sveže kislo zelje, solata, bučke, korenje, pesa, buča, jajčevci itd. V prehrani mora prevladati zelenjava., nesladkano sadje z veliko kalija, alkalnih elementov in vlaknin.

Dieta št. 9-a, namenjena za imenovanje z diabetesom mellitusom, ki zahteva zdravljenje z insulinom, vključuje tudi korenje (200 g), zelje (300 g), krompir (300 g).

Dieta št. 9, priporočljiva za diabetes mellitus, ki ne zahteva zdravljenja z insulinom, vključuje tudi zelje (300 g), rutabagas (300 g), korenje (200 g).

Dieta št. 10-a, indicirana za uporabo pri akutnem nefritisu, kroničnem nefritisu v fazi poslabšanja, kardiovaskularnih boleznih z okvarjenim krvnim obtokom 2-3. Stopnje, vključuje surovo zelenjavo in sadne sokove: korenje, pesa, cvetača, zeleni grah, paradižnik, kumare, zelena solata, kuhan in pire krompir; zelena solata, svež paradižnik in kumare, krompir in zeleni grah - v omejenih količinah. Pri boleznih krvnega obtoka in revmi mora prehrana vsebovati zadostno količino kalija ob omejevanju natrija. Od zelenjave se priporočajo fižol, grah, korenje, zelje.

Dieta št. 10, ki je indicirana za uporabo pri miokardnem infarktu, vsebuje tri diete. Prva dieta, ki se priporoča v akutnem obdobju bolezni, vključuje sveže naribano korenje v obliki pire krompirja, kuhane cvetače in druge zelenjave. Druga dieta, indicirana za imenovanje v subakutnem obdobju srčnega napada, vključuje tudi zelenjavne juhe, kuhane in sveže zelenjavne jedi (korenje, pesa, cvetača, zelena solata, sveže kumare in paradižnik, zelena in krompir v omejenih količinah). Tretja dieta, ki je priporočljiva v obdobju brazgotin, vključuje enako zelenjavo kot dieta dva, poleg tega pa bele bučke, buče, peteršilj, zeleno, koper in krompir.

Pri zdravljenju bolnikov s srčnim popuščanjem je treba strogo upoštevati količino namizne soli, vnesene s hrano, in povečati vsebnost kalija v krvi, ki se zmanjša ob nezadostnem krvnem obtoku. Zato mora prehrana vključevati živila, bogata s kalijem. To so najprej zelenjava in sadje: peteršilj, špinača, zelje, hren, korenine zelene, repa.

Pri kroničnem glumerunefritisu iz zelenjave se priporočajo korenje, paradižnik, nesoljeno zelje, sveže kumare, zelenjavni sokovi, surova zelišča; s kroničnim nefritisom - različna zelenjava, z amiloidozo ledvic - zelenjavni sokovi, zlasti korenčkov; z diatezo sečne kisline - različna zelenjava, razen špinače, paradižnika, kislice, rabarbare; s fosfaturijo - različna zelenjava; z oksalurijo - zelenjava, ki ne vsebuje oksalne kisline (korenje, krompir, zelje).

Pri kroničnem pankreatitisu se priporočajo jedi in priloge iz zelenjave: korenje, pesa, kuhan, pire krompir.

Za zaprtje se priporočajo jedi in priloge iz zelenjave: krompir, korenje, bučke, kuhana in pretlačena buča, kuhana cvetača z maslom.

Konec sledi →

Preberite serijo

Jej za zdravje:

1. Hranilna vrednost zelenjave
2. Minerali v zelenjavi in sadju, ki so bistvenega pomena za zdravje
3. S kakšnimi vitamini nas oskrbuje zelenjava
4. S kakšnimi vitamini nas oskrbuje zelenjava. Nadaljevanje
5. Vsebnost vitaminov v rastlinski hrani
6. Vsebnost vitaminov, encimov, organskih kislin, fitoncidov v zelenjavi
7. Vrednost zelenjave v prehranski oskrbi, zelenjavna dieta
8. Rastlinske diete za različne bolezni