Recepti Luiza Nilovna, "Hrenovina" In Drugi - "Okusna" Sezona

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Zanimivi in okusni pripravki izkušenih vrtnarjev

Recepti Luise Nilovne Klimtseve

Solata Veselchak s fižolom

Za udobje sesekljano zelenjavo merim v pol litrske kozarce. Torej, sperite 1 tak kozarec suhega fižola in namočite čez noč (praksa je pokazala, da je solata z barvnim fižolom okusnejša - ne bela). Papriko narežite na trakove enega kozarca. Zrel rdeč paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso - 3 pol litrske kozarce. Eno pločevinko korenja naribajte na grob ribež. 150 g čebule narežemo na pol obroče.

V ponev vlijemo 2/3 skodelice rastlinskega olja (jaz uporabljam nerafinirano olje), 350 g vode, pol skodelice sladkorja, 1,5 žlice soli brez vrha, dodamo lovorjeve liste, zrna črnega popra, majhen košček - približno 3 cm pekoče paprike. Vso zelenjavo damo v ponev. Kuhamo, dokler fižol ni kuhan. Na koncu kuhanja dodajte 2 žlici kisa. Razporedite po sterilnih kozarcih, zavijte pokrove in kozarce zavijte na toplo.

To je tradicionalni recept, ki ga uporabljam že vrsto let. V zadnjih letih sem se prepričal, da je bolje vzeti dvakrat več fižola. Po mojem mnenju je ta solata boljšega okusa. Enako solato lahko pripravimo z uporabo riža ali ječmena namesto fižola. Kuhajte vsaj eno uro. Donos solate je približno 2,5 ali 3 litre, če vzamete več fižola.

V naši družini je še eno prazno veliko povpraševanje:

Sranje

1 kg zrelega paradižnika spravite skozi mlin za meso. Sol (nekoliko bolj slana kot običajno) - približno 1 žlica. žlico soli s toboganom. 200 g hrena zmeljemo v mlinčku za meso. To počnemo v ročnem mlinčku za meso. V paradižnik nalijte hren, premešajte. Nato dajte v sterilne kozarce. Hranite v hladilniku. Ta sranje je zelo dobra za hladne ali vroče jedi na kosu kruha.

Adjika

Nekoč v Rostovu sem se tega recepta naučil od svojih armenskih sosedov. Res je, pri njih je bilo zelo ostro. Sčasoma sem razvil svoj recept za adjiko. Delila ga bom z mladimi gospodinjami.

Vzamemo 1 kg zrelega paradižnika in 1 kg sladke paprike (paprika ne debelostenskih sort je bolj primerna. Imam sorto Fryn Type - daje dolgo, ne zelo sočno papriko). Vse zmeljemo v mlinčku za meso. Nato sol - približno 2,5 žlice. žlice soli z rahlim drsnikom. Nato 1 fasetiran kozarec zmeljemo s toboganom olupljenega česna - približno 350 g (ne prizanašajte česnu! Je hkrati konzervans in ustvarjalec začinjene arome). Dodate lahko 1 svež ali zamrznjen cilantro in ga tudi zmeljete. Vse premešajte, pustite stati v ponvi 2-3 uri in mogoče je še več. Nato še enkrat premešajte, okusite in položite v kozarce ali steklenice kečapa. Hranite v hladilniku.

Paradižnik v začinjeni omaki

To je še ena zanimiva in okusna priprava na zimo. Najprej naredim omako. Naredim to tako: za 2 litra paradižnikovega soka dodam 0,5 skodelice naribanega hrena (spustim ga skozi mlin za meso), 0,5 skodelice česna (tudi mletega v mlinčku), 2 skodelici sladke paprike, narezane na kosi, 2 žlici soli (brez vrha), 4 žlice granuliranega sladkorja. Omaka bo okusna, če bo paradižnik dobro zrel, mesnat in ne vlaknat. Paprika mora biti tudi zrela, sočna, debelostenska. S to omako prelijem paradižnik za zimsko trgatev.

Paradižnik - ne zelo velik, a dobro zrel, ga ožgem, nabodem ali izrežem samo sredico, dam v kozarce. Napolnim ga z vrelo vodo in za nekaj minut pokrijem z nečim toplim pod pokrovom. Če jedro ni izrezano, lahko to polnjenje odcedite, zavrete in znova vlijete paradižnik. Medtem omaka vre. Izpraznite vodo iz pločevink in takoj prelijte z vrelo omako in zavijte. Kozarce obrnite na glavo in jih zavijte z nečim toplim.

V receptu, ki sem ga nekoč prejela, je pisalo - paradižnik prelijte z omako in sterilizirajte kozarce. In ne kuhajte celotne omake, temveč samo paradižnikov sok s soljo in sladkorjem. Nato dajte preostale sestavine v vreli sok, premešajte in takoj prelijte čez paradižnik ter sterilizirajte. Ne zaupam papriki, ki ni bila kuhana in že vrsto let pripravljam ta pripravek na svoj način, kot sem rekel zgoraj. Mimogrede, takšno omako lahko pripravimo ločeno, ne da bi vanj vlili paradižnik.

Recept Lyudmila Nikolaevna Golubkova

Deset solate

10 čebule, 10 rdečih paprik, 10 jajčevcev, 1 majhen strok pekoče paprike, 70 g soli, 100 g sladkorja, 100 g, 9% kisa, 0,5 litra sončničnega olja (manj).

Zelenjavo narežemo na majhne kocke, jajčevce na malo večje kocke. Zložimo v ponev, dodamo sol, sladkor, sončnično olje in na majhnem ognju dušimo 40 minut (po vrenju). 5 minut, dokler ni pripravljen za vlivanje kisa. Solato razporedimo po kozarcih in zvijemo.

Recept Olge Vyacheslavovne Rubtsove

Prigrizek iz pora in sladke paprike

3 kg pora "krakov", 0,5 kg sladke paprike (brez semen) - bolje kot rdeča.

Marinada: 2 skodelici vode, 1 skodelica granuliranega sladkorja, 1 skodelica 6% kisa, 1 kozarec rafiniranega rastlinskega olja, 2 žlici grobe soli.

Oprani in olupljeni por narežemo na tanke kolobarje, popramo na trakove. Zavremo marinado, tja damo nasekljano zelenjavo. Na majhnem ognju kuhamo 15 minut, nato pa damo v sterilne kozarce in zavijemo (ne sterilizirajte!). Kozarce obrnite na glavo in jih za 24 ur zavijte v odejo.

Iz te količine zelenjave nastane približno šest pločevink prigrizkov s prostornino 750 gramov.