Kako Kisati Kumare

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Moj recept za konzerviranje kumar

Te konzervirane kumare so okusne. Torej, za en trilitrski kozarec boste potrebovali približno 1,8 kg kumar - srednje velikosti (ne kumarice).

Kumare je treba temeljito oprati, zastarele kumare je treba namakati 6-8 ur. Za slanico boste potrebovali: vodo - 1,6-1,7 litra, koper (s testisi) - 30 g, zelenjava: zelena - 18 g, peteršilj - 10 g, druge sestavine: črni ribez - 4-5 listov, češnja - 5 - 6 listov, pehtran (pehtran) - 6-7 listov, melisa - 3-4 listi, hren (poveča trdoto kumar) - 1 majhen list, česen - 1 velik strok, lovorjev list - 3-4 listi, črni poper - 25 grah, citronska kislina - 0,5 čajne žličke, sol - 60 g (1 žlica = 30 g).

× Priročnik za vrtnarje Rastlinjaki Trgovine blaga za poletne koče Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Na dno vročega kozarca položite polovico sesekljanega zelenja, nato pa položite kumare, kolikor je le mogoče, v kozarec. Kozarec prelijte z vrelo vodo, usmerite tok v sredino, pustite stati 10 minut. Nato slanico vlijemo v sklenino, dodamo sol glede na prostornino slanice, prilijemo nekaj vode, slanico zavremo. Na kumare damo preostala zelišča, lovorjeve liste, drobno sesekljan česen, poper in citronsko kislino. Prilijte vročo slanico, zaprite s kuhanim pokrovom, zavijte, kozarec obrnite na glavo, dokler se ne ohladi (lahko ga tudi pokrijete s staro odejo ali čim drugim).

Pozimi, 3-4 dni pred uporabo, odprite kozarec in ga pustite stati v toplem prostoru, da se kumare zakisajo. Nato jih dajte v litrske kozarce, prelijte s slanico - in na hladnem (v hladilniku ali med okvirji), da se fermentacija ustavi.