Česen: Uporabne Lastnosti, Kulturne Značilnosti

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Oda česnu. Prvi del

Še ena zima z epidemijo gripe nas je spet spodbudila k uporabi naravnih zdravil, med katerimi je česen na enem izmed prvih mest.

Česen je ena najstarejših rastlin, ki so jo ljudje začeli uporabljati sebi v prid. Sprva so ga nabirali v naravi skupaj z drugimi užitnimi divjimi rastlinami, nato pa so ga začeli posebej gojiti v bližini bivališč na zelenjavnih vrtovih. Zaradi posebnosti in zaradi močnih fitoncidov se česen trenutno v nacionalnem gospodarstvu uporablja tako široko kot nobena druga rastlina.

Uživa se sveže, uporablja se v kulinariki, za pripravo izdelkov za prihodnjo uporabo - v kumaricah in marinadah, v industriji konzerv in predelave mesa. Česnovo olje in suh česen v prahu pripravimo iz svežega česna. Njene čebulice se uporabljajo kot surovine v farmacevtski industriji za izdelavo približno desetih vrst zdravil; česen se uporablja v ljudski in znanstveni medicini, veterini, v boju proti škodljivcem in rastlinskim boleznim ter za preprečevanje kvarjenja kmetijskih proizvodov.

× Priročnik za vrtnarje Rastlinjaki Trgovine blaga za poletne počitniške hiše Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Koristne lastnosti česna

Čebulne čebulice vsebujejo 35-42% suhe snovi; 6,0-7,9% surovih beljakovin; 7-25 mg% askorbinske kisline; 0,5% reducirajočih sladkorjev; 20-27% polisaharidov; 53,3-78,9% sladkorjev; 5,16% maščobe; vitamini B1, PP, B2. Pepel česna vsebuje 17 kemičnih elementov; soli fosforja, kalcija, bakra, joda, titana, žvepla. Posebej pomembni so: jod, ki vsebuje 0,94 mg na 1 kg česna, železo, ki je enako kot v jabolkih - 10-20 mg na 100 g, pa tudi selen in germanij. Česen vsebuje aminokisline, dragocene za človeka, vključno z veliko lizina. Prisotnost sulfidov in eteričnega olja določa ostrino okusa in izvirnost vonja. Antibiotiki višjih rastlin - fitoncidi -, ki jih vsebuje eterično olje, zavirajo razvoj mikroorganizmov. Baktericidno delovanje česna je zelo veliko.

Kemična sestava česna, vključno z vsebnostjo eteričnega olja, je odvisna od sorte, datumov sajenja in obiranja, tal in podnebnih razmer, pogojev skladiščenja in sestave uporabljenih gnojil. Česen vsebuje fruktozane, ogljikove hidrate, ki jih človeško telo zlahka absorbira.

Zeleni listi česna so najbogatejši vir askorbinske kisline, katere vsebnost je 127-140 mg%. Vsebnost sladkorja v njih je 3,7-4,2%.

Vse našteto česen postavlja na raven stvari, brez katerih danes ljudje ne morejo.

× Oglasna deska Mladički na prodaj Mladički na prodaj Konji na prodaj

Značilnosti kulture

V procesu dolgega razvoja je česen kot gojena rastlina izgubil sposobnost razmnoževanja s semeni in se razmnožuje samo vegetativno.

Celoten izbor česna delimo na zimske in spomladanske sorte. Ime oblike ali sorte - zima ali pomlad - določa čas sajenja sadilnega materiala. Sorte spomladanskega česna gojijo med spomladanskim sajenjem v skoraj vseh geografskih regijah z ugodnimi temperaturnimi in vlažnimi pogoji, potrebnimi za njegovo gojenje spomladi in poleti.

Treba je opozoriti, da je za večino sort značilen omejen obseg, zato se pri prenosu v druge talne in podnebne razmere, ki se močno razlikujejo od tistih, v katerih so te sorte nastale, pokažejo pomembne spremembe v morfoloških in bioloških značilnostih, kar pogosto privede do zmanjšanja števila in kakovosti pridelka čebulic.

Številne oblike in sorte česna, ki so nastale z izbiro v procesu človeške zgodovine, so mu omogočile, da se je razširil na skoraj vsa področja zemlje: v zmernem podnebju, v subtropskem pasu in celo v tropskih predelih.

Velika potreba po proizvodnji česna za hrano in kot surovine za proizvodnjo zdravil, zlasti v povezavi z nedavnimi odkritji njegovih prvotnih lastnosti za zdravljenje številnih človeških bolezni, vključno z rakom, je privedla do dejstva da se je pridelava tega pridelka znatno povečala: svetovno prebivalstvo je začelo uživati veliko več česna kot prej.

Po podatkih FAO (Organizacija za prehrano in kmetijstvo Združenih narodov) je bruto proizvodnja česna na svetu presegla 10 milijonov ton na leto, površina, ki jo zaseda ta pridelek, pa je 981.000 hektarjev, pridelek pa 10,2 t / ha. Kitajska zaseda prvo mesto po proizvodnji česna na svetu (s površine 483.000 hektarjev se pridela približno 6,5 milijona ton z donosom 13,4 t / ha).

Razmere s proizvodnjo česna v Rusiji in njegovo dobavo na potrošniški trg so trenutno izredno nezadovoljive. Če je bilo leta 1990 površina s česnom 1130 hektarjev, donos 2,6 t / ha, bruto letina 2938 ton, potem so bili leta 1998 ti kazalniki: 300 hektarjev, 1,5 t / ha in 450 ton, poleg tega pa kmetijskih podjetij je bila površina te pridelke 40 hektarjev, bruto letina pa 60 ton. Danes na žalost na potrošniškem trgu vlada česen, kupljen na Kitajskem, v Indiji, Egiptu, Srednji Aziji, slabo skladiščen, z nizkim okusom.

Trenutno je proizvodnja česna v Rusiji osredotočena predvsem na domače vrtnarjenje, pri čemer glavno mesto v strukturi sajenja zaseda zimski česen. Je bolj zgodnje zorenje in bolj rodovitna, vendar je slabo shranjena in se uporablja za jesensko in zgodnjo zimsko porabo ter za konzerviranje. Sorte spomladanskega česna so manj produktivne, vendar imajo visoko kakovost ohranjanja, zaradi česar se čebulice dobro ohranijo do nove letine, posamezne pa do dve leti, zato gre v uporabo v zimsko-pomladno-poletnem obdobju, ki prispeva k celoletni uporabi svežega česna v prehrani.

Pomladanski česen gojimo kot enoletno čebulno rastlino v zgodnjem spomladanskem sajenju. Ponavljanje nageljnovih žbic v tleh se začne pri nizki pozitivni temperaturi, zato je priporočljivo zgodnje sajenje, kar prispeva k hitrejši rasti listov v začetnem obdobju.

List česnovih rastlin je ploščat, od zgoraj utornat in od spodaj kobel. Barva lista se spreminja od svetlo do temno zelene z različnimi stopnjami voščenega cvetenja. Širina listov 0,5-1,5 cm. Listne ovojnice tvorijo lažno steblo. Število listov v eni rastlini je odvisno od sorte in rastnih pogojev od 8 do 15. V procesu rasti se v pazduhah listov oblikujejo zobje, ki tvorijo čebulico. Nastavitev nageljnovih žbic se običajno začne za 5-6 listi in se spiralno nadaljuje do konca rastne sezone, pri čemer nastanejo rastline z večkrtastimi čebulicami (do 25-30 nageljnovih žbic, tehtajo 0,13-3,5 g). Čebulica je rebrasta, njena oblika se razlikuje od ploščate do okroglo-ovalne. Suhe pokrivne luske imajo drugačno barvo, odvisno od sorte.

Lahko je bela, z roza, vijoličastimi in rjavimi odtenki v obliki zamegljenih temnih črt navedenih barv. Zunanje luske so lažje od spodnjih. Suhe luske, ki pokrivajo zob, so gostejše, debelejše, močnejše in praviloma temne, vijolično rjave ali rožnato bele barve, pogosto pokrivajo zobne luske brezbarvne. Sočno tkivo nageljnove žbice je belo, čeprav obstajajo sorte ostrega okusa, v katerih je rumenkasto smetana.