Gojenje Bazilike

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Bazilika nebeška dišava

Ni naključje, da sem začel govoriti o tej čudoviti rastlini, saj v seriji pikantnih zelišč z razlogom zavzema eno prvih mest. Njegovo botanično ime pomeni "dišava, vredna kraljev". To je resnično kraljevska začimba. V legendah mnogih ljudstev je bazilika veljala za simbol nesmrtnosti, ljubezni in družinske sreče.

Ta čudovita tropska rastlina samoniklo raste v Iranu, Indiji, na Kitajskem, najdemo jo tudi na jugu Azije, v Afriki, v tropskem pasu Amerike, tukaj v Srednji Aziji in na Kavkazu. Iz vročih tropskih krajev je bazilika v 12. stoletju prišla v Evropo kot začinjena in zdravilna rastlina.

× Priročnik za vrtnarje Rastlinjaki Trgovine blaga za poletne koče Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Na splošno je ta dišeča začimba znana ljudem že od antičnih časov. V starih časih so ga grško gojili Grki, nato je prišel v Azijo in tam užival izjemno čast. Znani srednjeveški zdravnik Avicenna je baziliko priporočal tako za prehrano kot za zdravljenje. V Rusijo so ga prinesli v začetku 17. stoletja. Listi sveže bazilike so bili takrat najprimernejši kot začimba za pečenko, pa tudi v številnih omakah.

V starem ruskem priročniku za vrtnarje lahko preberete: "Mlajša kot je trava, bolj dišeča in mehkejša. Preden odcveti, jo odrežemo, jo v šopke vežemo kot meto, obesimo v senci na mestu, kjer bi se pihajo; nato ga dajo v škatle in pretlačijo v prah, ki ga po malem damo v omake z drugimi dišečimi zelišči. V enolončnici pa naj bi bil zdrobljen … ".

O zdravilnih lastnostih bazilike je bilo rečeno, da "poganja urin, prežene vetrove in razbije sluz, koristi pri boleznih prsnega koša in krepi srce." Znatno izboljša prebavo, blagodejno vpliva na prebavila. Ta čudovita rastlina čisti možgane in izboljšuje vitalnost. Poleg tega čisti zrak, ima edinstveno sposobnost ustvarjanja negativnih ionov in sproščanja ozona. Zato se je v evropskih državah razširil kot sobna kultura.

Poleg kulinaričnih in zdravilnih lastnosti ima bazilika sposobnost odganjanja muh in komarjev, je odlična medonosna rastlina. Zahvaljujoč svoji čudoviti aromi ter v številnih sortah in nenavadni barvi listov se goji tudi kot okrasna rastlina.

Danes baziliko gojijo v mnogih državah Azije in Sredozemlja; glavni izvozniki so Francija, Italija, Maroko in Egipt. Bazilika je ena najljubših začimb italijanske kuhinje. Najpogosteje ga kombinirajo s paradižnikom in špageti. V Franciji se bazilika dodaja omakam in juham (na primer je nepogrešljiva sestavina takšnih dobrot, kot so juha iz želv in juha iz oljčnega repa), v Angliji - v sirih, jetrni pašteti, enolončnicah, paradižniku. Na vzhodu se listi bazilike dajejo v zelenjavne marinade, omake kot začinjena začimba. Baziliko poznajo in cenijo na Daljnem vzhodu, še posebej priljubljena je v Vietnamu in na Tajskem.

Nenadomestljiva začimba

Baziliko lahko varno obravnavamo kot najbogatejšo aromatično začimbno rastlino na naših vrtovih. Različne sorte nimajo le posebnega vonja bazilike. Odtenki nageljnovih žbic, popra, janeža, limonine arome s pridihom čaja in lovora naredijo aromatično vsako jed, ki ji dodajo baziliko.

Aromo dolguje eteričnim oljem, ki se kopičijo v žlezastih dlakah, ki se nahajajo predvsem na listih in čaši cvetov.

Ta rastlina se ne odlikuje le po nežni pikantni aromi, temveč tudi po značilnem, rahlo grenko-sladkatem okusu. Zato ga dodamo pripravljeni jedi, tako kot katero koli drugo začimbo, le malo.

O njeni priljubljenosti, denimo, priča dejstvo, da večina jedi, na primer med belci, ne gre brez bazilike. Prav s Kavkaza je k nam prišel pregovor: "Kdor žveči baziliko, živi sto let." Mladi poganjki v svežih in posušenih oblikah se uporabljajo v solatah, omakah, juhah, v mesnih jedeh (vse vrste enolončnic, kotletov, jeter itd.), V ribje jedi (kuhane in želejske ribe), pa tudi za aromatiziranje zelenjave v pločevinkah, kumarice in klobase, v različnih tinkturah.

Še posebej se dobro poda k paradižnikom in jajčevcem. Tako na primer vedno dodam sveže vejice bazilike kateri koli zelenjavi v konzervi skupaj z drugimi zelišči. Tudi navaden kuhan krompir postane bolj okusen, če ga na koncu kuhanja posujemo s to čudovito zeliščo. In ko v 5 minutah odprete lonec s tem krompirjem, bo vaša kuhinja napolnjena s čarobno aromo. Baziliko dodajajo juham, omakam in glavnim jedem, večinoma posušene v obliki prahu.

Ta začimba se pogosto uporablja pri pripravi različnih nacionalnih jedi v grški, francoski, italijanski (zlasti pri jedeh iz špagetov, testenin in gob) in zakavkaških kuhinjah. Bazilika odlično dopolnjuje vse druge zelenjavne jedi iz fižola, graha, fižola, paradižnika, špinače in zelja. Nekaj listov sveže bazilike, nameščenih v steklenici kisa, močno izboljša okus. Ta kis doda pikantni okus solatam in belim omakam. Zdrobljene liste dodamo tudi zelenemu maslu, omletam in solati iz rakovic. Ščepec listov bazilike da jagnječji obari nenavadno prijeten okus. Zelo se ujema s česnom. Liste nekaterih sort (limona, citron) lahko uporabimo za aromatiziranje čaja, vin, kompotov, kvasa, sadne pijače in drugih pripravkov.

In v vašo hišo bo prišel težko pričakovani mir in veselje

Bazilike ne jedo samo. Dodajajo ga dišečim formulacijam zelišč za kopeli in izpiranja. Lajša utrujenost, izboljšuje splošni tonus in spodbuja prebavo. Ima zdravilne lastnosti, pomaga pri prehladu, izcedeku iz nosu, vnetem grlu. Če želite to narediti, pijte 2 žlički suhe bazilike v kozarcu vrele vode, pustite 15 minut, filtrirajte in vzemite žlico trikrat na dan. Sveža zelišča so bogata z rutino, karotenom in vitaminom C. Ima dober pomirjujoč učinek. Družine, ki dnevno uživajo baziliko, imajo manj prepirov, kar je tako pomembno v našem času, ki nikakor ne pripomore k miru. Menijo, da ljudem prinaša dobro voljo, zdravje in dolgo življenje.

Kako izgleda bazilika?

Navadna bazilika je enoletno zelišče z višino 40-90 cm, ki je v naravi načeloma znanih približno 150 različnih vrst bazilike. Toda v naših razmerah ni mogoče vzgajati vseh. Listi so tanki, svetlo zeleni, obstajajo tudi sorte s temno vijoličastimi listi in stebli, ki izgledajo zelo impresivno (jaz, ko sem pogledal približno ducat različnih sort bazilike, še vedno raje imam jerevansko baziliko, ki sem jo med drugimi posadil kot prvo bazilike še 15 let nazaj). Cvetovi so majhni, beli ali rožnati, zbrani v zavitkih v grozdastih apikalnih socvetjih.

Gojenje bazilike

Basil je prebivalec vročih tropskih predelov in s tem se moraš seveda sprijazniti. Preprosto ne raste na Uralu ali v drugih bolj severnih regijah, raje v hipu zboli za "črno nogo". To še posebej velja za novonastale rastline. Mimogrede, obolelih rastlin kljub redni uporabi bioloških izdelkov še nikoli nisem uspel rešiti. Zato je treba z vsemi močmi preprečiti tak razvoj dogodkov in se z njimi kasneje ne boriti, kar postane pravzaprav popolnoma nesmiselno. Vendar je povsem mogoče gojiti baziliko na Uralu, zapomniti si morate le nekatere njene značilnosti, ki jih bom poskušal našteti.

1. Ker je bazilika južna rastlina, potrebuje sončno in mirno mesto na vrtu. Če ga posadimo v senco, bo ovenel in izgubil izredno aromo. Baziliko lahko gojite tudi na prostem na visokih grebenih, zaščitenih pred vetrovi. Vendar poletja nimamo za poletje, včasih pa sem moral skoraj vso sezono držati baziliko v hladnem poletju pod pokrivnim materialom. In to ni zaščitilo pred odmiranjem rastlin, ko so nastopile hladne avgustovske noči.

Če zbolijo, lahko umrejo v 3-4 dneh, in če pridete čez konec tedna, morda ne boste imeli časa za obiranje: vse rastline bodo očrnjene. Zato sem mu že dolgo dal kotiček v enem od rastlinjakov, ker za to ni potrebno toliko površine. A raste zanesljivo, brez neprijetnih presenečenj. Poleg tega je pridelek rastlin v rastlinjaku nekajkrat večji od pridelka rastlin, posajenih na odprtem terenu. Zato menim, da je bolj koristno, če se za baziliko dodeli majhen "zaplat" površine kot velik greben na prostem.

2. Raste le pri dovolj visokih temperaturah (ne nižjih od 20 ° C). Najbolj udobna temperatura za baziliko je + 23 … + 24 ° С. Ta občutljiva rastlina umre pri temperaturi + 1 ° C.

3. Bazilika ima raje lahka in topla tla, napolnjena z gnitim gnojem. Ta rastlina je izjemno zahtevna za rodovitnost tal, absolutno ne prenaša povečane kislosti. Takšne pogoje je najlažje ustvariti v rastlinjaku. Dobra predhodnica bazilike so pridelki, ki so imeli veliko organskih gnojil, kot so kumare, buče ali buče. Zato zgornjo plast v rastlinjaku oblikujem iz zemlje, ki jo jeseni vzamemo iz rastlinjaka iz kumar ali rastlinjaka z bučkami, začinimo s pepelom in kompleksnim gnojilom, kot je "Universal" (lahko uporabimo "Giant zelenjavo" ali Azofos), spodnjega pa kot običajno napolnim z gnitimi organskimi snovmi v mešanici s svežim gnojem. Zgornja plast zemlje mora biti vsaj 15-18 cm, ker stik korenin bazilike s svežim gnojem je nesprejemljiv.

4. Visoka vlaga v tleh je za te rastline izjemno škodljiva. V trenutku jih prizadene listna pegavost in umrejo. Zato je treba baziliko zalivati samo s toplo vodo in zelo omejeno. Ne mara pa tudi izsuševanja tal. Zato je za ohranitev vlage zemljo bolje zastirati z listnatimi iglami, iglicami, zdrobljenim lubjem ali žagovino in zalivati le občasno.

× Oglasna deska Mladički na prodaj Mladički na prodaj Konji na prodaj

Bazilika je zelo izbirčna glede povečane razpoložljivosti hranil, zato jo je poleti dobro večkrat nahraniti z organskimi in mineralnimi gnojili. Če je dobra rodovitna zemlja, krmim s tekočim mulleinom in pepelom šele po naslednjem rezu poganjkov za sušenje. Poleg tega poleg tega običajno ne hranim bazilike. S slabim polnjenjem rastlinjaka pa se bo količina prelivov naravno povečala. Poleg tega bodo v hladnem deževnem poletju potrebna dodatna 2-4 gnojenja s kalijevim sulfatom. v slabih razmerah se poveča potreba po kalijevih gnojilih.

Bazilika ima najraje zelo ohlapno zemljo. Zato, če se želite rešiti pred številnimi zrahljanji, je bolje, da zemljo okoli rastlin takoj mulčite. Zaradi dokaj hladnega uralskega poletja je treba baziliko nekoliko spodbuditi za učinkovitejši razvoj. V ta namen rastline izmenično škropim vsakih 14 dni s pripravkoma "Epin" in "Silk". In da jih zaščitim pred madeži, jih poškropim z imunocitofitom. Seveda teh pripravkov ne razredčujem posebej za baziliko, ampak škropljenje bazilike preprosto kombiniram z obdelavo drugih termofilnih poljščin: paradižnika, jajčevcev, paprike, kumar, melon itd.

Za zaščito rastlin pred črno nogo jih trikrat zalivam z biološkimi proizvodi: črnim kvasom, rizoplanom in trihoderminom.

Sajenje bazilike

1. možnost

Običajno priporočamo, da baziliko gojimo v naših razmerah le s sadikami. V tem primeru, približno od sredine do konca marca, seme bazilike sejemo na običajen način v nizke posode. Z mojega vidika je bolje, da jih ne namakamo, ker po tem se prekrijejo s plastjo sluzi (to je povsem normalno), zato jih ni mogoče skrbno saditi na več ali manj enaki razdalji drug od drugega. Posledično je po pojavu sadik potreben temeljit vakuum, sicer se bodo rastline močno raztegnile in potem ne boste mogli dobiti visokokakovostnih sadik. In poraba semen je precej velika. Zato sem že dolgo opustil namakanje semen bazilike. Pri temperaturi 20 … 22 ° C se sadike pojavijo v 10-14 dneh, pri 30 … 35 ° C pa dvakrat hitreje.

Načeloma je oskrba sadik najpogostejša. Seveda morajo biti tla zelo rodovitna in ohlapna (dodajanje žagovine in agrovermikulita). Prav tako mora biti vlažno, vendar brez premočenja, ker v nasprotnem primeru boste nenadoma izgubili vse svoje rastline zaradi "črne noge", na katero sadike bazilike niso prav nič odporne. Predpogoj za gojenje sadik mora biti tedensko zalivanje z raztopinami bioloških izdelkov: črni kvas (2 žlici na 1 liter vode), Rhizoplan (1 žlica na 1 liter vode) in Trichodermina (1 čajna žlička na 1 liter vode). Le ta bo v kombinaciji z omejenim zalivanjem in dobro osvetlitvijo lahko zaščitil poganjke bazilike pred "črno nogo".

Sadike sadimo le v ogrevana tla, ki so dovolj oddaljena drug od drugega (na razdalji 15-20 cm), glede na to, da se rastline močno razvejajo. Čas sajenja sadik bazilike približno sovpada z datumi sajenja bučnih semen.

2. možnost

V začetku maja lahko baziliko sejete neposredno s semeni v že ogrevane rastlinjake. Zemljo je priporočljivo mulčiti takoj po sajenju. Seveda bo potrebno dodatno zavetje, vsaj dve plasti pokrivnega materiala (to bo kot trojno zavetje: dva pokrovna sloja in plast samega toplogrednega filma). V zadnjem času uporabljam to možnost, vendar se prva letina pridobi pozneje, vendar rastline v rastlinjaku tako rekoč ne zbolijo za "črno nogo". Doma sem kljub uživanju mamil že večkrat imel primere prisilne ponovne setve bazilike zaradi popolne smrti sadik. Nikoli nisem imel podobne situacije z nobeno drugo rastlino.

Zbiranje in priprava bazilike

Kot sem že omenil, se listi uporabljajo za hrano (imajo bolj nežen okus) ali celoten zračni del rastline. Obiranje je najbolje opraviti v več fazah in vedno v suhem vremenu. Hkrati se vsakič odrežejo le popki, ki so se zbrali, ali mladi poganjki, ki so šele začeli odcveteti (v tem trenutku so še posebej dišeči). V tej fazi listi in cvetovi naberejo največ aromatičnih in drugih dragocenih snovi. Zato za pripravo posušene začinjene začimbe liste odrežemo na začetku cvetenja bazilike in odstranimo peclje, ki se pojavijo.

Zgodnje rezanje vam bo omogočilo, da z istih grmov odstranite več "letin" dišečega zelenja. Pri rezanju rastlin morate vedno pustiti 3-4 pare listov, tako da nove veje z občutljivimi listi hitro zrastejo iz sinusov. Po rezanju se rastline hranijo in po 2-3 tednih lahko nadaljujete z naslednjim rezanjem, ker iz vseh sinusov se bodo pojavili še številčnejši pastorki.

Sušiti morate v zelo tankih snopih v senci (snope obesim v drugem nadstropju hiše, kjer je dobro prezračeno). Po sušenju na soncu se izgubi barva, edinstvena aroma in okus bazilike. Nato sem po predhodnem sušenju pokosila travo in jo dala v bombažne vrečke. Optimalno je seveda, da takoj izvedemo končno sušenje rastline, jo zmeljemo in zapakiramo v nepredušno zaprto posodo.

Prej sem ravno to storil in končno sušil na toplem kavču. Zdaj na žalost v vrtni hiši nimam takšnih razmer, zato v mestno stanovanje dam vrečke s travo, ki ležijo v omari, dokler ne vklopijo ogrevanja. Takoj, ko je bilo ogrevanje vklopljeno, sem ga hranil tri tedne, v katerem so se rastline popolnoma posušile, nato pa ga takoj spremenim v prah.

Če poskušate rastline zmleti brez take suhosti, potem ne bo nič. Ne glede na to, kako suhe se zdijo surovine, je vlažnost zraka v našem poznem poletju - zgodnji jeseni previsoka in je ne bo mogoče zmleti, niti z uporabo vseh prednosti sodobne tehnologije. Mlin za meso bo odpovedal in zaman boste zapravili veliko energije, saj na splošno ta naloga sploh ni enostavna.

Torej, vaša surovina je pripravljena in lahko začnete mletje. Bolje je uporabiti električni mlin za meso (tega ne more storiti vsak ročno in bo trajalo veliko časa). V tem primeru morate ravnati zelo previdno.

Surovine položite v zelo majhne serije, ne da bi jih pritisnili, ampak preprosto zaspali, sicer se bo mlin za meso občasno zamašil in preklinjali boste dan in uro, ko ste se odločili za začimbe. Naslednji korak je končno mletje v mlinčku za kavo, po možnosti tudi električnem. Čeprav lahko v glavnem delu jedi v celoti dodate prašek, ki se je izkazal po grobem mletju v mlinčku za meso.

Presaditev bazilike z vrta na okensko polico

Če so do jeseni na lokaciji velike zdrave rastline bazilike, ki jim z rednim rezanjem ni dovoljeno iti v cvetenje, jih je mogoče previdno presaditi v cvetlični lonec z veliko grudo zemlje, da bodo jeseni imeli sveže zelenje in pozimi. Po presaditvi rastline delno odrežemo, na vsakem poganjku pustimo 2-3 sveže liste, jih postavimo na svetlo mesto in občasno zalivamo.

Sorte bazilike

Sorte bazilike se razlikujejo ne samo po videzu, predvsem po barvi listov, ampak tudi po aromi.

Erevan - listi vijolične ali rdeče-vijolične, arome po pimentu.

Baku - rjavo-vijolični listi, aroma nageljnovih žbic.

Listi v obliki žlice so svetlo zelene barve, aroma nageljnovih žbic in lovorjevih listov.

Limona - svetlo zeleni listi, vonj melise.