Pridelovanje Rdečega Zelja

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Odlikuje ga rdeče-vijolična obarvanost glavice zelja, ki je bolj gosta od belega zelja. Njegova modro-vijolična barva, ki je opazna že pri pojavu kličnih listov, je posledica antocianina, ki ga vsebuje celični sok. To je naravni lakmus.

Mimogrede, čarovniki in šamani so poznali lastnost rdečega zelja, da spreminja barvo listov in soka, odvisno od reakcije okolja (v kislo - roza, v nevtralni in alkalni - modri), čarovniki in šamani so poznali in prevarali ljudi.

Je manj produktiven in ima bolj grobo teksturo, kar pojasnjuje njegovo razmeroma nizko uporabo. Hkrati imajo listi tega zelja v marinadi, solatah in prilogah privlačno barvo. Njene goste glave zelja so dobro ohranjene.

Vrtnarski vodič

Vrtnarstvo Trgovine blaga za poletne počitniške hiše Ateljeji za krajinsko oblikovanje

V primerjavi z belim zeljem ima rdeče zelje dragocenejšo kemično sestavo. Vsebuje 9,5% suhe snovi, 0,5-1,% vlaknin - polovico manj kot v belem zelju; 3,4-5,4% sladkorjev, 1,4-1,8% beljakovin. Rdeče zelje je bogato s kalijem, kalcijem, fosforjem, elementi v sledovih in encimi. Vsebuje veliko vitamina C (39-60 mg%), vitaminov B1, B2 (po 0,05 mg%), B6 (0,23 mg%), vitamina U in pantotenske kisline (0,32 mg%), vitamina PP (0,4 mg%). Fitoncidi rdečega zelja preprečujejo razvoj tuberkulozne bacile v živih organizmih. To zelje vsebuje antocianinski pigment, od katerega je odvisna rdeča barva glav in listov rozete. Japonci so bili prvi, ki so odkrili, da povečuje odpornost telesa na sevanje.

Po svojih zdravilnih lastnostih ni slabše od belega zelja, poleg tega pa ima zaradi velike količine bioflavonoidov izrazitejše lastnosti za zmanjšanje prepustnosti žil. Cianid, ki ga vsebuje rdeče zelje, deluje z vitaminom P1, ki je bistvenega pomena za preprečevanje žilnih bolezni. Uporablja se za povečano krhkost kapilar, pri različnih krvavitvah, sevalnih boleznih, zastrupitvah s solmi težkih kovin.

Po naravi rasti, razvoju in zahtevah glede rastnih pogojev iz belega zelja se skoraj ne razlikuje

Sorte rdečega zelja. Zgodnje zorenje - Primero F1, srednje zorenje - Gako, kamnita glava, Mikhnevskaya, Voroks, Kalibos, Mars MS, Redma RZ F1, Rubin MS in pozno zorenje - Rodima F1, Fuego F1.

Oglasna deska

Mačji mladiči naprodaj Mladički naprodaj Konji naprodaj

Tla so pripravljena na enak način kot za belo zelje. Poleg organskih gnojil se za to kulturo na 1 m2 uporabi 30-40 g amonijevega nitrata ali sečnine, 20-40 g superfosfata in 20-30 g kalijevega klorida. Lesni pepel je dragoceno gnojilo za rdeče zelje. Angleška praksa je dokazala, da prispeva k intenzivnejši barvi listov in glav zelja. Uporablja se med jesensko predelavo ali med spomladanskim globokim rahljanjem v količini 150-200 g / m2 ali v luknjah pri sajenju sadik - 80-100 g / m2 (za vsako rastlino 1 žlica).

Sadike zgodnjih sort rdečega zelja gojimo od sredine marca v rastlinjakih na biološko ogrevanje, srednjesezonske sorte za poletno-jesensko porabo - od 5. do 10. aprila v hladnih drevesnicah ali rastlinjakih in v bolj južnih regijah - na območjih, zaščitenih pred hladni vetrovi odprtih tal. Srednje pozne in pozne sorte rdečega zelja za jesensko-zimsko uporabo sejemo hkrati s srednje poznimi (5. do 15. aprila) in pozno zorečimi sortami belega zelja.

Sadike gojimo v toplih drevesnicah, sončnih rastlinjakih in rastlinjakih. Pridobivanje kakovostnih sadik je povezano z upoštevanjem pravilnega temperaturnega in vlažnega režima med gojenjem. Parametri mikroklime se vzdržujejo in krmljenje poteka na enak način kot pri belem zelju. Utrjene visokokakovostne sadike sadimo v starosti 4-5 pravih listov. Zgodnje zoreče sorte je najbolje posaditi s sadikami v lončkih. Takšne rastline imajo lahko 6-7 listov.

Sadike so posajene na razdalji med vrsticami 60-70 cm, v vrsti zgodnje dozorele sorte - 30-35 cm, srednje - 40-50 cm in pozne sorte - 60 cm.

Nega je sestavljena iz rahljanja, pletja, zalivanja, drgnjenja in oblačenja. V prvo hranjenje dodamo 5-10 g amonijevega nitrata, 10-15 g superfosfata in 5-7 g kalijevega klorida na 1 m2, v drugem - 6-10 g amonijevega nitrata, 15-20 g superfosfata in 7-10 g kalijevega klorida. Prvo hranjenje je priporočljivo izvesti v obliki raztopine. Uporabite lahko razredčeno kašo 1: 3 ali mullein 1:10. Uporaba kombiniranih gnojil, kot so Kemira, ekofoska, azofosk, je učinkovita v priporočenih količinah v skladu z vsebnostjo hranil v teh pripravkih.

Zgodnje zorne sorte tega zelja nabiramo, ko dozorijo glavice, sredi sezone in pozne sorte, namenjene skladiščenju, nabiramo v začetku oktobra in jih shranimo.

Ker rdeče zelje vsebuje manj vlaknin, je manj obremenjujoče za želodec. Shranjuje se bolje kot belo zelje in je bolj odporno proti zmrzali. Rdeče zelje se uporablja predvsem za pripravo solat, pa tudi za priloge, vinaigrette, lahko je fermentirano, kislo, ne pa tudi kuhano.

Preberite solate iz rdečega zelja →