Savojsko Zelje: Sorte In Kmetijska Tehnologija

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Sadite savojsko zelje - ne boste obžalovali

Kakšna zelenjava je to - savojsko zelje? Pogledam jo in presenečen: glava zelja je videti kot glava naše običajne gospe z belo glavo, le listi so nekako prežvečeni, kot da bi bili močno zdrobljeni. Ni jasno, zakaj se je rodila in kdo jo potrebuje? Leži na pultu hipermarketa vsa tako nesrečna, z usahlim listjem, nihče je niti ne pogleda.

V starih časih je trpela na policah, čeprav so bile njene cene peni. Vsi poznajo belo zelje. V trgovinah ne zastara, vsi jo imajo radi in jo poskušajo gojiti na svojih gredicah ter ji na stotine hektarjev, zamašenih z vsemi vrstami zasaditev, izberejo najboljše koščke zemlje.

Vrtnarski vodič

Vrtnarstvo Trgovine blaga za poletne počitniške hiše Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Če pa dobro pogledate, je savojsko zelje čudež, kako dobro je, naravnost lepota. In sploh ne žvečeni listi, ampak preprosto mehurčki, saj nežna mehka tkiva med žilami rastejo hitreje kot te same žile. Mehurčki so elastični in razpršeni po listu v strogo določenem vrstnem redu, ki ga določijo žile, ki bežijo od glavnega listnega lista. Izkazalo se je, da je kodrasta struktura, sestavljena iz žametnih listov, razprtih v vse smeri z ohlapno glavo zelja v sredini.

In vendar, kaj je s tem, da so se cene tega zelja zdaj nenadoma zvišale in si le redki gurmani lahko privoščijo nakup te zelenjave, pripeljane iz tujine? Najprej je samo okusno, a le malo ljudi ve zanj. Iz neznanega razloga vsi mislijo, da je zelje zelje, zato je bolje, da jemo belo zelje: v letih je bilo preizkušeno.

Savojsko zelje je v Rusiji postalo znano že v 19. stoletju, vendar še vedno ne more osvojiti src vrtnarjev. Naši vrtnarji vedno z velikimi predsodki ravnajo z novimi pridelki, niti novega ne želijo poskusiti. Niso hoteli poskusiti krompirja, koreninske zelene, brokolija in celo redkvice, brez katere zdaj ni zelenjavnih vrtov. Vse to je bilo treba izvajati skoraj na silo. Vsi so bili zelo zadovoljni z repo.

Savojskega zelja ne bomo uvajali na silo. Rad bi si mislil, da bodo ljudje sčasoma cenili njegove zasluge, saj so že začeli razumeti prednosti, na primer brokolija, pecljeve zelene in drugih poljščin. Seveda ima veliko, v skladu z našimi ruskimi koncepti, pomanjkanje: ne more se fermentirati za zimo in sveže se ne shrani dolgo. A brokoli ni ne shranjen ne fermentiran. Lahko pa se zamrzne. Savojsko zelje je primerno tudi za zamrzovanje: v celoti ohrani vse svoje uporabne lastnosti.

Poglejmo, čemu je savojsko zelje dobro? Konec koncev zdaj velja, da je v modi jesti ne samo tisto, kar je okusno, ampak tudi tisto, kar je koristno.

Oglasna deska

Mačji mladiči naprodaj Mladički naprodaj Konji naprodaj

Vitamini: savojsko zelje je bogato z vitamini in minerali - v njem ga je veliko več kot v belem zelju. Posebej je bogata z vitaminom C.

Rastlinske beljakovine: v savojskem zelju jih je dvakrat več kot v istem belem zelju. Zato je zeljna juha iz nje veliko bolj okusna, zelenjavne enolončnice in kotleti - tudi.

To zelje je dragoceno za prehransko prehrano, ker so vlaknine v njegovih listih zelo mehke. Posebej privlačen je za starejše, priporočljiv pa je za državljane z visokim krvnim tlakom. V vseh razvitih državah je savojsko zelje po uporabnosti danes brezpogojno višje od belega zelja.

Ali ga je težko gojiti na domačih vrtovih? Je v našem podnebju kapricična? Bodimo pozorni na dejstvo, da je to zelje v hladni odpornosti boljše od belega zelja. Tako utrjene sadike prenesejo zmrzali do –4 ° С, odraslo zelje - do –6… -7 ° С. Zamrznjene glavice zelja običajno izginejo, če jih prinesemo v hladen prostor.

Savojsko zelje gojimo na enak način kot zelje, skozi sadike. Sadike tega zelja so zelo svetlobne, tj. v prihodnosti bo z nje vezana glava zelja le, če bo prejela zadostno količino sončne energije. Takšne sadike imajo močan močan videz. Če so sadike podolgovate, ne bodo vezale glave.

Zelo težko je dobiti kakovostne sadike na okenskih policah, kjer dvojna prašna steklena okna mestnih stanovanj absorbirajo pomemben del sončne energije. Zato se ne sme hititi s sejanjem semen. Bolje počakajte na priložnost, da uporabite balkon, verando ali ložo, kjer je kombinacija zdravega odprtega sonca in svežega zraka. Ta priložnost se pojavi konec marca - v začetku aprila. Ni še prepozno za setev semen in sredi aprila - to je že na vašem spletnem mestu, pod filmom ali v rastlinjaku. Čez dan je treba film odpreti, tako da sonce osvetli sadike. Sadike, gojene v takih razmerah, se ne bojijo vremenskih težav - zmrzali in snega, ki včasih pade na mlade sadike.

Semena za sadike sejemo v globino 0,5–1 cm po shemi 3x5 cm ali posamično - vsaka rastlina v svojo posodo s prostornino najmanj 200 ml. Pridelki so prekriti s steklom ali folijo. Čez nekaj dni, ko se pojavijo poganjki, lahko film odstranimo, posevke postavimo na najsvetlejše in najhladnejše mesto - podnevi 10 … 12 ° C in ponoči 5 … 6 ° С - to so želene temperature.

Ko rastline postanejo gneče - običajno v fazi prvega pravega lista - je treba sadike razrezati, najbolje v ločenih lončkih. Koreninsko konico - približno 1/3 dela - lahko stisnemo za boljše razvejanje. Če sadike gojimo pod filmom v poletni koči, lahko semena posejemo manj pogosto - 5x10 cm - in to brez pobiranja.

Sadike lahko sadimo na odprta tla od prvega desetletja maja. Pred sajenjem ga je treba strditi, če ni bil vnaprej navajen odprtega sonca in vetra, sicer bo prejel ultravijolične opekline in lahko celo trpi zaradi rahle zmrzali.

Mesto sajenja savojskega zelja mora biti ves dan osvetljeno s soncem, sicer ne bo vezal glav. Dovoljeno je le zelo kratko senčenje. Vsaka zemlja je primerna, vendar vedno dobro navlažena. Jeseni je treba mesto prihodnjih zasaditev izkopati do globine vsaj 30 cm. Kislim tlom je treba dodati kredo ali apno, da kislost doseže 5,5–5,6 pH. Na rodovitnih tleh to zelje raste tudi pri višji kislosti, lahko pa trpi zaradi kobilic. Slaba tla je treba pravilno pognojiti, saj to zelje, tako kot belo zelje, daje dobre pridelke le na rodovitnih tleh. Zato je treba na vsak kvadratni meter površine dodati 1-2 vedra gnoja ali komposta in 70-80 g popolnega mineralnega gnojila.

Sadike sadimo po shemi 40x50 cm za zgodnje sorte in 50x60 cm za poznejše sorte. Priporočljivo je, da to počnemo v oblačnem vremenu in bolje zvečer, ko se rastline umirijo. Pri sajenju sadike pokopljemo do prvih pravih listov, jih obilno zalivamo in zavarujemo pred soncem več dni, dokler se sadike ne ukoreninijo. Sadike je primerno prekriti z veliko plastično steklenico z odrezanim dnom. Z notranje strani steklenice je rastlina pokrita s časopisom pred soncem. Čez dan se pluta iz steklenice odstrani, ponoči jih postavijo na svoje mesto. Po nekaj dneh, ko se sadike ukoreninijo in začnejo rasti, je treba zavetišče popolnoma odstraniti, sicer se bodo sadike raztegnile.

Skrb za savojsko zelje je popolnoma enaka kot za belo zelje: zalivajte, rahljajte, plevelite, zbirajte se, zbirajte jajca zelja in molja ter se borite proti polžem. Če tla niso zelo rodovitna in zelje raste slabo, lahko opravite 2-3 hranjenja z gnojevko, zeliščno infuzijo (koprive, preslice), lahko ji dodate mineralno gnojilo - 1 žlica. žlico na vedro infuzije.

O sortah

Julija najzgodnejše sorte savojskega zelja začnejo vrteti liste v glavice zelja: Zolotaya zgodaj - sorta, odporna na razpoke, daje stalno visoke donose. Enako lahko rečemo za sorto Yubileynaya 2170. Nova sorta Pirozhkovaya - daje stožčaste glave zelja, težke do 1 kg.

Zgodnje sorte savojskega zelja imajo eno neprijetno značilnost - nagnjenost k cvetenju. Sadike, ki so dolgo sedele pri nizkih temperaturah maja 5 … 10 ° C, lahko cvetijo pred nastankom glavic zelja. Zato ga je treba v hladni pomladi za izolacijo v posteljah prekriti z lutrasilom.

Hibridi sredi sezone (brez sort): Hibrid F1Croma - daje goste glave zelja. Hibrid F1 Melissa daje stabilne donose, je odporen na razpoke, dobro shranjen.

Srednje pozne sorte. Stara preizkušena sorta Vertu 1340 - daje velike glavice zelja, odporne na razpoke, vendar slabo shranjene. Uporablja se za svežo porabo v jesensko-zimskem obdobju. Nizozemski hibrid F1Ovass - odporen na neugodne razmere, na številne bolezni. To je zelo lepo zelje, žametno, z gladkimi glavami, ki običajno tehtajo 3-4 kg. V toplem poletju se obnaša kot sorta sredi sezone. Ne morete mu dovoliti, da preraste: malo je zrasel - in v kuhinjo. V nasprotnem primeru lahko škodljivci poškodujejo in glava zelja lahko poči. Sorta Uralochka - glave zelja so precej goste, do 2 kg. Listi so veliki, močno mehurčki. Odporen na razpoke.

Pozne sorte so pripravljene konec septembra - oktobra. Njihove glave zelja so večje in gostejše od tistih pri prejšnjih sortah. Pozne sorte so dobro shranjene v kleti, izsušijo se le zunanji listi.

To zelje lahko sušimo za zimo. Če želite to narediti, notranje, najtanjše in najbolj občutljive liste narežite na trakove, jih posušite pri temperaturi 50-60 ° C. Hkrati listi dobijo siv odtenek, ko pa jih kuhamo, postanejo beli.

V tujini je še veliko drugih zelo zanimivih sort, ker je to zelje tam zelo priljubljeno. Vendar je večina teh sort rahlo odporna proti zmrzali in ljubi toploto, ki je pri nas ni tako veliko. Toda zgornje sorte pri nas zelo dobro uspevajo. Zanje lahko vedno najdete prostor na vrtu in namesto več glav belega zelja posadite savojsko zelje. Gurmani te priložnosti ne smejo zamuditi in takšne zamenjave ne bodo obžalovali. Navsezadnje je to zelje zelo dobro, če je spretno kuhano.

Preberite naslednji del. Savojski zelje Recepti →