Kako Ločiti Užitne Gobe Od Strupenih In Iz Gozda Ne Prinesti Greberov In Muharic

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Nevarnosti tihega lova

Čisto kmalu bo počila sezona tihega lova - sezona nabiranja okusnih in zdravih gob, vrste gobarjev pa se bodo urejene vrste raztezale v gozdove, da bi nabrali čim več teh darov narave. Ko pridejo domov, jih lahko skuhajo ali posušijo in pustijo v rezervi. Na žalost vse gobe niso koristne, nekatere se lahko močno zastrupijo, številne posebej nevarne pa lahko privedejo do človeške smrti.

Iz plemena je izredno težko poznati vsa plemena, saj je samo v Rusiji nekaj tisoč vrst, vendar je zapomnitev najnevarnejših med njimi povsem v moči vseh, s tem boste rešili sebe in svoje ljubljene.

Začnimo z imeni - so najbolj nevarne gobe, ki vsebujejo velike količine strupa so: bledo Pečurka, smrdljiv letenje Pečurka, voska čenče in vlaken patuyara. Te gobe v telesu zadržijo strup ne le po namakanju, ampak tudi po sušenju, vrenju in soljenju. Popolnoma vsi, ki bodo šli na ribolov, bi jih morali poznati.

Smrtna kapa

Smrtna kapa

Najbolj znana in najnevarnejša goba, zaradi katere živi več kot ducat, je bleda grebenica. To gobo najdemo tako v iglastih kot v listnatih gozdovih. Prve krastače se pojavijo že na začetku poletja, nanje pa lahko naletite pozneje do zmrzali.

Krastača ima konveksno kapico, ki s starostjo postane polegla. Njena barva je lahko bela, rumenkasto rjava ali svetlo zelena. Celuloza na prelomu ali rezu je bela, brez vonja in okusa, steblo te gobe pa je tanko in dolgo s podaljškom na dnu, zaobljene oblike, najpogosteje bele, včasih pa rumenkaste. Značilna lastnost - na nogi, bližje klobuku, je vedno in je jasno vidno belo krilo, ki obkroža nogo s prstanom.

Ta goba je precej nenavadna, vendar jo lahko vseeno zamenjate - z užitnim šampinjonom. Vendar ima šampinjon za razliko od strupene gobe rožnate ali rjave plošče, obroč pa je zelo tanek in filmsk.

Obstaja tudi zelena sorta blede krastače, jo lahko zamenjamo z zeleno rušo, noga ruusule pa se ne širi navzdol kot krastača in nima obročka.

Druga nevarnost blede krastače je, da se prvi znaki zastrupitve včasih pojavijo prej kot eno uro po zaužitju.

× Priročnik za vrtnarje Rastlinjaki Trgovine blaga za poletne koče Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Smrdljiva muharica

Smrdljiva muharica

V mnogih pogledih je podobna bledi krastači smrdljivi muhar. Njegova kapica je stožčasta, čisto bela, daje pa meso - ima zelo oster, neprijeten vonj.

Noga smrdljive muharice je enakomerna, na dnu se opazno odebeli. Obstaja tudi prstan, je bel in precej nežen.

Vlakna patuillard

Vlakna patuillard

V listnatih in iglavcih gozdovih najdete vlaknine patuillard. Nevarno je, da ta strupena goba pogosto raste med šampinjoni in drugimi užitnimi gobami.

Pokrovček nitaste glive je v mladosti stožčast in s staranjem gobovega telesa se poravna. Pri mladih gobah je pokrovček belkast, nato postane slamnato rumen in končno v starih gobah dobi rdečkast odtenek. Steblo ima enako barvo kot pokrovček in na dnu je opazna izboklina.

Voščeni govornik

Voščeni govornik

Na samem koncu poletja ali v začetku jeseni lahko najdete tudi voščenega govorca. Živi tako v mešanih kot iglavcih gozdovih.

Cela goba - tako noga kot pokrovček - je bela. Nevarno je, da sta tako okus kot tudi vonj celulozne kaše precej prijetna, no, posebna značilnost pa je le, da plošče prehajajo iz pokrovčka na nogo.

× Oglasna deska Mladički na prodaj Mladički na prodaj Konji na prodaj

Tako smo se ukvarjali s smrtonosnimi gobami, zdaj pa prehajamo v kategorijo zelo strupenih gob. To so gobe, ki skoraj nikoli ne vodijo do smrti, ampak povzročajo hude zastrupitve, polne zapletov in izgube zdravja.

Žolčna goba

Žolčna goba

Te gobe so včasih precej podobne užitnim gobam, žolčna goba ali grenkoba pa je prva na tem seznamu mojstrov preobleke. Celo par gramov te gobe lahko pokvari sodček slanih užitnih gob, vse čarobno postanejo grenke.

Žolčna goba je podobna kralju gob - beli ali jurčki, toda rožnata površina cevaste plasti, ki je netipična za te užitne gobe, rožnato meso in rjavo, in ni bela kot pri užitnih gobah, je mreža na nogo, mora takoj pritegniti vaš pogled.

Rdeči šampinjoni

Rdeči šampinjoni

Drugo mesto upravičeno zaseda rdeči šampinjon. Ima večino lastnosti užitnega šampinjona, vendar je zelo strupen.

Zunanje razlike, ki bi vsekakor morale priti v oči, so rumenenje gobjega tkiva na prelomih in neprijeten vonj, podoben karbolni kislini.

Lažna pena žveplo rumena

Lažna pena

Žveplo rumeno lažna pena je samozavestno na tretjem mestu. To je ena redkih vrst neužitnih gob.

Gobo zlahka ločimo po barvi pokrovnih plošč - v mladosti so žveplo rumene in sčasoma postanejo zelenkaste. Sama gobova celuloza ima grenak okus in bi morala takoj zbuditi sum.

Čarovniški krog Amanita

Muharice

Zadnje mesto zasedajo gobe, ki jih ločimo od užitnih, verjetno celo šolar - muharice. Vendar ne mislite, da je muharica vedno rdeča. To se zgodi belo, kot je navedeno zgoraj, in rumeno, zeleno in celo rjavo.

Klobuk muharice je spektakularen, lahko bi rekli, celo čudovit, prekrit je s kosmiči, značilnimi samo za to vrsto gob, noga od spodaj pa je opazno razširjena in ima obroček. Meso gobe tako neprijetno diši, da muhe res umirajo od tega vonja.

To so glavne strupene gobe ruskih gozdov, ni si jih težko zapomniti, vendar si ne laskajte in bodite prepričani, da se bo opis natančno ujemal s tem, kar vidite v gozdu, kjer je goba rasla. Žal temu ni tako, življenjske razmere strupene gobe pa pustijo pečat na njenem videzu. Zato se je treba v gozd posvetovati z lokalnimi izkušenimi gobarji o zapletenosti videza te ali one krastače.

Mimogrede, vsi gobarji jih ne dobijo v gozdu. Nekateri z veseljem najdejo in pojedo tiste osebke, ki so zrasli v mrčini, v gozdičku, blizu hiš ali na travniku. Vendar morate biti pri tem zelo previdni. Gobe, tudi užitne, pogosto kot goba absorbirajo različne strupene snovi, ki jih vsebujejo tla velikih mest in njihov zrak. Lahko so škodljive za zdravje. To morate upoštevati in ne smete tvegati nabiranja gob v bližini cest, po katerih se premikajo avtomobili, in ob železniških tirnicah. Na primer, gobe, kot so prašiči, lahko absorbirajo toliko težkih kovin, da jih je mogoče skoraj lažje zastrupiti kot bledo krastačo.

Pri nabiranju gob je prav tako pomembno, da ne le ločimo užitne od neužitnih, temveč jih tudi pravilno konzerviramo in spretno pripravimo. Ne smete nabirati starih in zaraščenih gob, saj lahko škodujejo telesu, njihovo kuhanje pa je dolgo in težko. Za hrano ni treba uporabljati gob, ki jih poškodujejo škodljivci, in seveda, če je goba v dvomih, jo je bolje pustiti na mestu. Vodi se po preprostem in razumljivem pravilu za vse - vzamem samo tisto, kar znam.

Ko gobe pripeljete domov, jih morate takoj razvrstiti in uporabiti. S predelavo nima smisla odlašati - gobe, zlasti tiste v plastičnih vrečkah, ne bodo dolgo zdržale. Izjema so lahko le jurčki - dolgo ležijo in so zamrznjeni.

Pri kuhanju gob bodite bolj pozorni na pogojno užitne, na primer mlečne gobe: najprej jih morate zavreti, nato juho odcediti. In šele nato lahko solite ali ocvrete. Mimogrede, o soljenju: gobe je bolje kisati v posodah z dostopom zraka in ne v nepredušno zaprtih posodah, kot nekateri mislijo. Le tako se lahko popolnoma zaščitite pred zastrupitvijo z botulizmom.

No, na koncu, kaj storiti, če je nekdo še vedno zastrupljen z gobami. Najprej morate takoj poklicati rešilca in med vožnjo vam ni treba jamrati in teči naokrog - zastrupljeni morate čim prej povzročiti bruhanje in očistiti želodec. Po tem morate človeka spraviti v posteljo in na noge nanesti grelno blazinico.

Nikolay Khromov, kandidat za kmetijske vede, raziskovalec, Oddelek za

jagodičje, GNU VNIIS im. I. V. Michurina, član R&D akademije

Foto Olga Rubtsova