Rastlinske Diete Za Različne Bolezni

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

← Preberite prejšnji del članka

Jejte na svoje zdravje. 8. del

Pri izdelavi dietne terapije krupne pljučnice, bronhopnevmonije, eksudativnega plevritisa, gnojnih procesov v pljučih je treba v hrano vključiti surovo in kuhano zelenjavo ter zlasti korenje z omejevanjem tekočine in soli.

Zaradi anemije je priporočljivo uporabljati listnate zelenice zelenjavnih rastlin za anemijo. Korenine vsebujejo veliko celičnih membran, ki spodbujajo gibljivost črevesja, zato jih priporočamo pri prebavnem in nevrogenem zaprtju, razširjenost alkalnih elementov pa določa njihovo uporabo v medicinski prehrani kot protivnetna sredstva.

Zaradi velike količine kalija v korenovkah se uporabljajo v medicinski prehrani za bolezni srca in ožilja z odpovedjo krvnega obtoka. V pesi in rutabagah je precej železa, v korenju pa kobalta, kar je pomembno pri pripravi terapevtske prehrane v primeru slabokrvnosti. Paradižnik in jajčevci vsebujejo velike količine železa (zlasti paradižnika) in bakra, zato so vključeni v prehrano za spodbujanje tvorbe krvi.

Visoka vsebnost kalija v krompirju z majhnimi količinami natrija povzroča njegovo uporabo v dietni terapiji za bolezni ledvic in srca. Sok iz surovega krompirja se uporablja za peptične razjede in gastritis, saj krompirjevi proteini vsebujejo zaviralec pepsina. Zelenjavni sokovi se uporabljajo kot naravno holeretično sredstvo. Najmočnejši holeretični učinek ima pesin sok v količini 200 ml, ki mu sledijo korenčkovi in zeljni sokovi. Po moči vpliva na praznjenje žolčnika se 200 ml pesnega soka približa delovanju dveh surovih rumenjakov - enega najmočnejših stimulatorjev motorične funkcije žolčnika.

Pri hiposekreciji in hepacidnih pogojih želodca je priporočljivo uporabljati razredčene zelenjavne sokove (1:10), saj so precej močni povzročitelji želodčne sekrecije in hkrati za razliko od celih sokov ne zavirajo želodčne aktivnosti sok.

Cel zelenjavni sokovi nevtralizirajo želodčni sok in močno zmanjšajo njegovo proteolitično aktivnost. Pri zgagi lahko priporočamo cele zelenjavne sokove in zlasti krompirjeve sokove.

Pri nalezljivih boleznih, kot so gripa, tonzilitis, škrlatinka, tifus in druge, je koristno, da bolniki dajejo sokove iz korenja, zelja in cvetače ter sadja, da se odžejajo in telo nasičijo z vitamini in drugimi koristnimi snovmi.

Pri boleznih prebavil so učinkoviti sokovi iz korenja, paradižnika, krompirja, pese, kumar, še posebej učinkovit je zeljni sok, ki vsebuje protitulčni vitamin U.

Pri boleznih srca in ožilja so koristni sokovi iz korenja, paprike, cvetače, solate in druge zelenjave. V tem primeru so prepovedani špinača, kislo zelje, zelena.

Okus in tekstura večine zelenjave je najbolj koristna s preprostim kuhanjem. Surova, kuhana, pečena ali dušena zelenjava mora biti del vsakega zajtrka, kosila in večerje in čim več, tem bolje. Zelenjava, kot nobena druga hrana, vam omogoča, da ste kreativni, še posebej, če želite kaj novega in zanimivega. Ne smemo pa pozabiti, da zelenjava ne mara zapletenosti.

Starogrški filozof Aristotel je dejal, da razumen ne zasleduje tistega, kar je prijetno, ampak tisto, kar ga spravi iz težav. Redna uporaba zelenjave v hrani skozi vse leto ohranja zdravje in delovanje. Pomanjkanje vitaminov se čuti predvsem spomladi, ko se količina sveže zelenjave v prehrani opazno zmanjša. Surova zelenjava je veliko bogatejša z vitamini kot kuhana in nabrana zelenjava v poletno-jesenskem obdobju. Sladkor v zelenjavi med kisanjem in soljenjem fermentira in tvori mlečno kislino, ki ščiti hrano pred gnitjem. Mlečna kislina uničuje tudi stene zelenjave, kar poveča njihovo absorpcijo. Dolgotrajno kuhanje vodi do uničenja nekaterih vitaminov; hitro zamrzovanje in sušenje jih ohranjajo na varnem. Opazimo, da v kislem zelju ni vitamina B,vitamin C vsebuje pol manj, karoten (provitamin A) pa 10-krat manj kot svež.

Zaščitne komponente, kot so sol, moka, snovi, ki vsebujejo škrob, dekstrin, fitoncidi (čebula itd.), Lahko zavirajo oksidacijo vitamina C tudi v prisotnosti bakra. Pri kuhanju zelenjavnih jedi je priporočljivo najprej položiti te izdelke, nato pa še zelenjavo. Človekova selektivnost pri uporabi različnih rastlin v prehrani je odvisna od geografske lege, okusa, tradicije, genetskih in pridobljenih informacij. Ni čudno, da pravijo: "Kdo ima kakšen okus: kdo ljubi redkev in kdo lubenico!" Toda naše okuse najpogosteje določa biološka vrednost izdelka in to vrednost moramo določiti ne le intuitivno, na podzavestni ravni, ampak tudi najprej kompetentno - na ravni sodobne znanosti, da si predstavljamo, kaj predstavlja hranilno in biološko vrednost tradicionalnih in manj pogostih izdelkov,nekaterim lahko rečemo zdravila.

Že stari modreci so trdili, da niti abstinenca niti presežki ne dajejo sreče. To, kar ste danes, in šele čez številna leta, je odvisno samo od tega, kaj jeste. Vsak del telesa je zgrajen iz hrane - las, oči, zob, kosti, krvi. Veliko ljudi zdaj sliši izraz: "Naše zdravje je tisto, kar jemo!" Kako resnično! Navsezadnje celo izraz na obrazu sestavlja tisto, kar porabite za hrano, ker je zdrav človek srečen.

Preberite serijo

Jej za zdravje:

1. Hranilna vrednost zelenjave
2. Minerali v zelenjavi in sadju, ki so bistvenega pomena za zdravje
3. S kakšnimi vitamini nas oskrbuje zelenjava
4. S kakšnimi vitamini nas oskrbuje zelenjava. Nadaljevanje
5. Vsebnost vitaminov v rastlinski hrani
6. Vsebnost vitaminov, encimov, organskih kislin, fitoncidov v zelenjavi
7. Vrednost zelenjave v prehranski oskrbi, zelenjavna dieta
8. Rastlinske diete za različne bolezni