Stahije Ali čase: Rastne Razmere, Zdravilne Lastnosti, Uporaba Pri Kuhanju

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Čas je, da rastlino stachis, ki je bila prej priljubljena v Rusiji, vrnemo na naše vrtove

To vprašanje si zastavljajo številni vrtnarji takoj, ko se začne sezona setve in sajenja, vendar je po mojem mnenju to vprašanje napačno in nanj je lahko le en odgovor - seveda je potreben!

Stakhis je ena najstarejših zelenjavnih in hkrati zdravilnih rastlin z visokim okusom. Njegova domovina je Kitajska, od tam pa se je ta čudovita rastlina razširila po vsem planetu, posebno priljubljenost pa je dobila na Japonskem (tam ji pravijo kitajska artičoka), Mongoliji, Franciji, Angliji, Nemčiji, Italiji, Belgiji, Švici, ZDA, Braziliji (tam mu je ime japonski krompir) in v Avstraliji.

V Rusiji so se stahiji pojavili razmeroma nedavno - šele konec 20. stoletja, vendar je bilo to razmeroma kratko obdobje dovolj, da se je razširil precej široko in zasedel svoje pravo mesto na gospodinjstvih. Gomolji Stachis so bili prodani v skoraj vseh trgovinah, nato se je kultura izgubila. Mimogrede, tu najdemo divje oblike te rastline pod imenom Chistets in Horogi. K nam so ga prinesli leta 1975 iz Mongolije.

× Priročnik za vrtnarje Rastlinjaki Trgovine blaga za poletne koče Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Stachis je trajnica in zelnata rastlina z razvejanim in pravokotnim steblom, ki doseže višino 60 cm. Po videzu rastlina stachis nekoliko spominja na meto. Razmnožuje se vegetativno s pomočjo vozličkov, ki nastanejo na rastlini. Nastajajo na stolonih kot krompir.

Vozlički Stachis so bogati z ogljikovimi hidrati, amidi, beljakovinskimi snovmi, vsebujejo dokaj veliko maščobe, suhe snovi in več kot 10 mg% vitamina C. V vozličih je tudi selen, njegova vsebnost je približno 7 μg na kilogram sadja.

Na Kitajskem in v Tibetu že dolgo razumejo, da ima stahis res čudežne zdravilne lastnosti in se uspešno uporablja za preprečevanje in celo zdravljenje začetnih oblik tuberkuloze ter sredstvo za zniževanje krvnega tlaka in nekoliko znižanje vsebnosti sladkorja pri diabetes mellitusu.. Obstajajo zanesljivi podatki, da sveže uživanje stahisa pomaga zmanjšati holesterol.

Številni bodo pomislili, da je tako redek in uporaben sadež, kot je stachis, v svoji oskrbi najverjetneje muhast in se bodo zmotili, saj skrb zanj ni veliko drugačna od skrbi za krompir, ki smo ga vsi vajeni. Morda je edini predpogoj za gojenje stachisov zagotoviti lahke teksture in rodovitna tla z globoko obdelovalno plastjo in nevtralno reakcijo talne raztopine. Izogibati se je treba preveč mokri zemlji. Stachis se ne sme gojiti na tleh s slabo drenažo, saj lahko to povzroči gnitje vozličkov.

Kar zadeva vnos gnojil, tako mineralnih kot organskih, to storijo tik pred jesensko pripravo zemlje - izkopljejo jo do globine 30-40 cm, na 1 m2 se vnese 5-7 kg humusa ali komposta, in spomladi 30–60 g kompleksnih mineralnih gnojil, kot je azofoska, so njihovi odmerki popolnoma enaki kot pri krompirju. Stachis sadimo jeseni - septembra ali spomladi - maja. Jesensko sajenje je bolj zaželeno, saj je pozimi težko shraniti vozličke doma.

Stakhis je zasajen z nodulami, ki jih sadimo do globine 7-10 cm - v vrsticah z razmikom med vrsticami 60-70 cm in z razdaljo med rastlinami v vrsti 30-40 cm. V tem primeru gomolji so postavljeni v gnezda po 2-3 kosi v gnezdu. Da dobimo dobro oblikovane in velike gomolje stachis, moramo površino tal po sajenju gomoljev prekriti s hranljivo zemljo. Ob upoštevanju vseh teh preprostih ukrepov lahko stahije gojimo na enem mestu 2-3 leta.

Stachis je treba očistiti pred nastopom stabilnega hladnega vremena. Običajno se to naredi konec septembra, do konca oktobra pa je letina popolnoma izbrana. Če pohitite z roki, lahko močno izgubite pridelek, če zamujate, pa bo obiranje zaradi sneženja ali zmrzovanja tal postalo precej težko. Iz vozlov iz stehis se pripravljajo različne jedi - kuhamo jih v vodi, kuhamo na pari ali ocvremo kot krompir. Gomolji stehisa bodo našli svoje mesto v juhah, zelenjavnih enolončnicah, omakah, odlični bodo tudi pri soljenju, marinadah, kot so paradižnik ali kumare.

× Oglasna deska Mladički na prodaj Mladički na prodaj Konji na prodaj

Uporaba stachis pri kuhanju

Kuhan stachis ima okus po špargljih, cvetači ali mladi koruzi na storžu.

Preprosto je pripraviti posodo, najprej temeljito sperite vozličke, jih 5-6 minut kuhajte v rahlo (ali po okusu) slani vreli vodi in zavrzite v cedilo - bolje je postreči z maslom.

Zelenje listov stachis, ki ga lahko vključimo v veliko večino solat, uporabljamo tudi kot hrano, glavno je, da ne pretiravamo s količino, potem pa ji bodo dali nežen in edinstven okus.

Pogosto vozličke uporabljamo suhe, na primer jih lahko potresemo s sendviči, zmletimi v moko ali pa dodamo ta prašek v omako, noduli pa so prav prijetnega okusa, radi so tako odrasli kot otroci.