Zanimivi In okusni Pripravki Izkušenih Vrtnarjev - "Okusna" Sezona - 5

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Recepti Galine Valentinovne Skachko

Paradižnik je sladek

Ta zimska priprava je tako okusna, da gostje navadno ne pojedo le vseh sladkih paradižnikov, ampak tudi nadev pijejo z veseljem. Torej napolnite trilitrski kozarec z zrelim paradižnikom in položite en bolgarski poper. Napolnite ga z vrelo vodo 20 minut. Nato vodo nalijemo v ponev, tam dodamo 7 žlic sladkorja (z diapozitivom - in v vseh ostalih receptih jemljemo sol in sladkor v žlicah z diapozitivom), 2 žlici soli. To raztopino zavremo in dodamo 2 žlici kisa (9%), preden jo nalijemo v kozarce. Zvijte pločevinke in jih zavijte.

Paradižnik v jabolčnem soku

Zreli paradižnik damo v kozarec, 10-15 minut prelijemo z vrelo vodo. Odcedite vodo in paradižnik prelijte z vrelim jabolčnim sokom z dodanim sladkorjem (po okusu), dodajte 1 čajno žličko soli. Zvijte pločevinko in jo zavijte.

Paradižnik s kumarami

Kumare damo na dno trilitrskega rezervoarja do polovice prostornine, drugo polovico pa napolnimo z zrelim paradižnikom. V kozarec dodajte začimbe: koper, lovorjev list, zrna črnega popra, piment, nageljnove žbice. Kozarec za 10-15 minut prelijte z vrelo vodo, nato ga vlijte v ponev in pripravite marinado: 2 žlici soli, 8 žlic sladkorja, 100 g kisa. Marinado zavrite in v kozarec nalijte paradižnik in kumare. Konzerve zvijemo in zavijemo.

Lecho

Iz predlaganih komponent dobimo približno štiri litre presenetljivo okusnega in aromatičnega lecha. Vzamemo 4 kg sladke paprike, 4 glavice česna (vse nageljnove žbice prerežemo na polovico po dolžini), 0,5 kg zelišč (koper, peteršilj, koriander). Papriko razrežite na štiri dele po dolžini (če je velika - lahko na šest delov), pokrijte z grobo sesekljanimi zelišči, prelijte z marinado in kuhajte 5 minut od trenutka vrenja. Marinada: 1 liter vode, 2 žlici soli, 2 skodelici sladkorja, 0,5 litra rafiniranega sončničnega olja, 100 g kisa. Nastali lečo razporedite v sterilizirane kozarce, zavijte in nato zavijte.

Solata Pyaterochka

8 kosov jajčevce narežemo na rezine debele do 1 cm in popražimo na obeh straneh. 8 kosov paprika, 8 kosov paradižnik, 4 srednja jabolka, 4 čebule - drobno sesekljamo in dušimo v ponvi 30 minut, nato dodamo prepražene jajčevce, vse solimo po okusu in dušimo še pol ure. 5 minut preden ste pripravljeni, dajte 1 glavico česna (nageljnove žbice sesekljajte z drobilnikom). Solato damo v sterilizirane kozarce in zavijemo. Nato ga zavijte.

Squash Cavier

3 kg olupljenih bučk in 1,5 kg korenja naribajte na grobo Rende, dajte v ponev. Dodajte 1 kg nasekljane čebule, 200 g paradižnikove omake, 200 g sladkorja, 100 g soli, 1 skodelico rafiniranega olja, 0,5 skodelice kisa (nalijte na koncu kuhanja). Vse zmešajte in dušite eno uro, redno mešajte. Nato kaviar položite v sterilizirane kozarce, jih zvijte in zavijte.

Prigrizek iz jajčevcev

10 srednjih jajčevcev, 10 čebule, 10 paprik, 10 paradižnikov, 10 strokov česna. Na rezine narezano zelenjavo položite v lonec v vrstice, dodajte 400 g rafiniranega olja, 150 g kisa, 6 žlic soli, 2 žlici soli. Kuhajte eno uro, nato dajte v kozarce in zavijte, zavijte. Izhod - 5 pol litrskih pločevink.

Jajčevci za podeželsko pojedino

2 kg jajčevcev, 0,5 kg čebule, 0,5 kg naribanega korenja, 250 g rafiniranega olja, 1 kozarec paradižnikove omake. Vse sestavine prepražite ločeno in nato dušite, dokler se ne zmehčajo. Po okusu dodajte sol in sladkor. Postrežemo vroče ali ohlajene.

Riževa ali fižolova solata

2 kg paradižnika, 1 kg korenja, 1 kg čebule, 1 kg sladke paprike. Vse narežemo in dušimo 40 minut, ne da bi kaj dodali. Nato dodamo 1 skodelico riža in dušimo še 20 minut. Nato dodamo 50 g soli, 100 g sladkorja, 200 g rafiniranega sončničnega olja in dušimo še 15 minut, nato pa končno solato damo v sterilizirane kozarce in zavijemo, zavijemo. Če pripravljate solato ne z rižem, ampak s fižolom, jo je treba najprej kuhati, dokler ni napol kuhana.

Poper prigrizek

5 kg popra, 0,5 l vode, 1 kozarec rafiniranega sončničnega olja, 400 g kisa, 1 kozarec sladkorja, 3 žlice soli, zelišča, česen. V ponvi se pripravlja predjed. Poper kuhamo 5-7 minut in damo v ponev, potresemo z zelišči (koper, peteršilj) in sesekljanim česnom. Iz vode, olja, sladkorja, soli pripravite marinado in jo zavrite ter na koncu dodajte kis. Marinado ohladimo in v ponev vlijemo poper, 3-4 dni pritisnemo obdelovanec z obremenitvijo.

Turška solata

2 litra paradižnikove omake (ali 2 kg olupljenega paradižnika skozi mlin za meso), 1 kg popra, 1 kg čebule, 1 kg jajčevcev, 0,5 litra olja, zelišča, sol po okusu. Cele jajčevce z odrezanim steblom 40 minut prelijte z vrelo vodo. Čebulo narežemo na kocke in popražimo. Zavrite paradižnikovo omako in ji dodajte praženo čebulo. Dušimo še 15 minut, nato dodamo na kocke narezan jajčevec in dušimo 10 minut. Nato dodamo na kocke narezano papriko in dušimo še 15 minut. Na koncu dodamo zelišča in dušimo še dve minuti. Zavijte v sterilizirane kozarce in zavijte.

Slivova omaka

Za 1 liter mase slive (slive zavrite in jih podrgnite skozi sito) dodajte 1 skodelico granuliranega sladkorja, 1 žlico soli, 1 čajno žličko pekočega črnega popra. Premešajte, zavrite, vlijte v sterilizirane kozarce in zavijte.

Tkemali omaka

Nastrganim slivam dodajte česen, zdrobljen skozi drobilnico, pekočo rdečo papriko, suha semena kopra, cilantro, zdrobljen v mlinčku za kavo, zelišča. Vse skupaj zavrite in nato položite v sterilizirane kozarce, zavijte in zavijte.