Recepti Za Artičoke

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Preberite del 2. ← Zdravilne lastnosti artičoke

Tiskane kuharske knjige z recepti za artičoke obstajajo že od 17. stoletja. Artičoke ocvrte, kuhane, polnjene, vložene, pretlačene in iz njih pripravijo omake. Najpomembneje je, da artičoko pravilno pripravimo pred pripravo jedi.

Po tradicionalni metodi priprave artičoke od nje ostane največ 1/3 originalnega izdelka, zato mi je bolj všeč, kako to počnejo Francozi.

Najprej plodove operemo pod tekočo vodo. Nato se del stebla odreže, tako da ostane le kratek, močan panj. Po tem se vse prilega v veliko ponev, vanj se vlije voda, tako da popolnoma prekrije artičoke. Da artičoke ne zatemnijo, v vodo dodajte limonin sok. Kuhamo 25-30 minut. Trdi kosmiči se med toplotno obdelavo opazno zmehčajo.

Vrtnarski vodič

Vrtnarstvo Trgovine blaga za poletne počitniške hiše Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Med jedjo se iz artičoke eno za drugo odstranijo vse luske. Imajo zelo okusno odebeljeno spodnjo konico in v notranjosti tanko plast mesa. Kosmiče vsakič potopite v omako, preden jih daste v usta, da sesajo nežno kašo. Po končani tehtnici nadaljujte do najbolj okusnega. Najprej pa z žlico odstranite sredino v obliki popka skupaj s puhom. Vsega tega se ne poje, ampak zavrže. Glavni in najbolj okusen del artičoke je mesnata posoda z edinstvenim okusom. Lahko se uporablja kot samostojna jed, za polnjenje in konzerviranje.

In zdaj tradicionalni način kuhanja:

1. V skledo nalijte vodo, dodajte sok polovice limone.
2. Odrežite steblo na samem dnu, podrgnite s preostalo polovico limone.
3. Artičoki odrežemo vrh za približno tretjino. Če so spodnji listi trdi, jih tudi odstranite. Ne pozabite artičoke občasno sprati v vodi z limoninim sokom,
4. Dno tako imenovanega puha strgamo z žličko, pustimo v vodi z limono. Pravilno pripravljene artičoke so v obliki skodelice.
5. Zdaj lahko začnete neposredno kuhati jedi iz artičoke.

Artičoka solata

Pripravljene artičoke narežemo na tanke koščke. Paradižnik narežemo na tanke rezine. Sesekljano zelenjavo začinite s strtim česnom s soljo, limoninim sokom in olivnim oljem. Solato naj 1 uro sedi v hladilniku.

Artičoka omleta

Pripravljene artičoke narežemo na 8 kosov. Dušimo jih v ponvi z 1 žličko. olje približno 5 minut. Artičoke zmešamo s stepenimi jajci, solimo in zmes vlijemo v vročo tefal ponev brez olja. Če želite, da bo omleta ravna, pritisnite na artičoke. Pražite na obeh straneh. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

Polnjene artičoke

Pripravljene skodelice artičoke skuhamo v slani vodi z limoninim sokom, dokler se ne zmehčajo. Gotove skodelice napolnite z mletim mesom, potresemo z zelišči. Lahko ga kuhamo v pečici, kuhamo na pari ali dušimo. Sestava mletega mesa je poljubna (meso, zelenjava, gobe).

Uporaba stebel artičoke

Notranjost stebel artičoke je zelo nežna. Okus ima jedro skodelic. Če želite uporabiti stebla artičoke, odstranite zunanje vlaknate zelene plasti stebla in preostalo nežno belo sredico narežite na koščke. Tako pripravljena stebla lahko skuhamo z vsemi jedmi iz artičoke ali skuhamo ločeno.

Kuhana stebla artičoke

Pripravljena stebla skuhamo v malo vode, dodamo malo rastlinskega olja, soli, popra. Ko se stebla zmehčajo, vlijemo malo limoninega soka, ponovno zavremo in odstavimo s ognja. Postrezite z omako kot prilogo k mesu.

Dober tek, vsi!