Nigella (nigella) - Gojenje In Uporaba

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Mnogoobrazna nigela - začimba in čudovit cvet

Ta nenavadno lepa aristokratska rastlina ima neverjetno veliko imen.

Skupaj z uradno, ki izhaja iz latinske besede "nickellus", jih je še ducat.

To so nigela (očitno zato, ker ima črna, precej velika semena, zelo podobna semenom navadne čebule, ki ji pravimo tudi nigela), in "deklica v zelenem", in rimski koriander, in venerini lasje, in črna kumina.

Britanci ji praviloma pravijo "ljubezen v megli". Obstajajo pa tudi druga, manj poetična imena.

Vrtnarski vodič

Vrtnarstvo Trgovine blaga za poletne počitniške hiše Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Toda ta rastlina se ne odlikuje le z obilico imen, temveč tudi z različno uporabo. Nigella izgleda neverjetno na gredicah: mejah, skalnjakih in alpskih gričih.

Njegovo nežno zelenje in spektakularni zvezdasti (modri, modri, beli ali vijolični) cvetovi vas lahko razveseljujejo 1,5-2 mesece. Izginja, še vedno ostaja čudovit - posušeni semenski stroki te rastline lahko okrasijo katero koli zimsko sestavo. Hkrati Nigella sprva v njihovi domovini ni bila dojeta kot roža, temveč kot začimba. In hkrati se Nigella že dolgo uporablja v ljudski medicini.

Z drugimi besedami, izkaže se, da je to začimba, cvet in zdravilna rastlina … Strinjam se, ta kombinacija se ne zgodi zelo pogosto, čeprav seveda obstajajo tudi druge užitne in zdravilne rože hkrati, na primer nasturcij ali rastlinska krizantema

Nigella je dovolj razširjena v Sredozemlju, Jugovzhodni Evropi, Severni Afriki, Mali Aziji in Srednji Aziji. Toda v velikih količinah se kot začimba goji predvsem v Indiji in Egiptu, medtem ko Indija velja za glavnega proizvajalca te začimbe.

Nigella v kuhanju

Ker je Indija glavni dobavitelj te začimbe, bi bilo verjetno pravilneje začeti naš kratek kulinarični izlet iz Indije.

Nigella je ena od petih sestavin v priljubljeni bengalski začimbi za punch-foron.

Ta začimba se pogosto uporablja v indijski kuhinji, v jedeh iz leče in zelenjave, v konzervah in chutneyjih (chutney je nekaj takega kot naš kečap, vendar z veliko sladkorja in sadja). V čisti obliki semena nigele dodajamo paradižnikom in jajčevcem, pa tudi mesnim, ribjim in perutninskim jedem. Semena se pogosto vmešajo v kruh, ki mu dajo svojstven poparen okus.

Bližnjevzhodna kuhinja uporablja tudi semena te rastline (pogosto pomešana s sezamovimi semeni) za kruh in tortilje.

V Evropi se zaradi izredne arome ta začimba uporablja predvsem v pekovskih in slaščičarskih izdelkih - pri peki pite, piškotov, kolačkov (običajno jih pred peko potresemo po vrhu), pa tudi v kompotih, želejih, želejih, pudingih itd. P.

Semena nigele se poleg tega uporabljajo za soljenje kumar, paradižnika in druge zelenjave ter za kisanje zelja. Dobro jih je aromatizirati različne zelenjavne jedi, solate in juhe. In z rožami Nigella naredijo celo kosmuljevo marmelado, potem bo zadišalo po jagodah.

Semena nigel imajo prijeten in nežen vonj po jagodah in oster pikčast okus. Semena se zmeljejo tik pred uporabo. Tega ni mogoče storiti vnaprej, ker začimba bo izgubila neprimerljivo aromo. Kot primer bom navedel en originalni indijski recept z nigelo, ki ga v naših pogojih lahko pripravimo skoraj nespremenjenega.

Zeleni fižol z nigelo

Kuhan zeleni fižol - 500 g, rastlinsko olje - 3 žlice. žlice, semena nigele - 0,5 žlice. žlice, rdeča paprika - po okusu.

V ponvi segrejte rastlinsko olje, nekaj sekund pražite semena nigele z rdečo papriko, nato dodajte sesekljan in predhodno skuhan fižol. Pražite, mešajte približno 7 minut, dodajte 2 žlici. žlice kokosovega mleka (lahko ga nadomestimo z običajnim mlekom), solimo, zapremo pokrov in dušimo še 7-10 minut (dokler voda popolnoma ne izpari). In to je vse - lahko ga postrežete na mizo.

Oglasna deska

Mačji mladiči naprodaj Mladički naprodaj Konji naprodaj

Nigella v medicini

V Indiji se nigela uporablja kot poživilo, pa tudi za zdravljenje napenjanja, prebavne motnje in črevesnih motenj. Encim lipaza in vitamin E, ki ju vsebujeta semena, blagodejno vpliva na bolezni jeter in trebušne slinavke.

V zahodni medicini verjamejo, da semena nigele normalizirajo metabolizem in izboljšajo delovanje možganov. Pomagajo tudi pri boleznih grla, izcedeku iz nosu, nekaterih vrstah glavobola, kamnih v ledvicah in mehurju, hemoroidih in kot odvajalo.

Kaj ima nigella rada in česa ne mara

Na splošno se lahko šteje za dokaj nezahtevno rastlino. Toda Nigella ima tudi svoje želje:

- raje ima lahka hranilna tla z nekislo reakcijo, na kislih tleh vene, se zelo počasi razvija in na koncu odmre;

- kljub določenim zahtevam rastline po rodovitnosti lahko vnos svežih organskih in visokih odmerkov dušikovih gnojil pod nigelo močno upočasni rastno sezono - posledično bodo rastline cvetele zelo pozno in ne bodo dale zrelih semen; zato je bolje, da ga sadimo po posevkih, za katere smo v preteklem letu uporabili organska gnojila;

- je precej svetlobna, rastlina pozneje cveti na zasenčenih mestih, semena pa nimajo časa za zorenje;

- ne prenaša zgoščenih zasaditev, v tem primeru ne boste videli niti nasilnega cvetenja niti zrelih semen;

- Nigella je relativno hladno odporna, zlahka prenaša spomladanske zmrzali;

- zahteva zmerno vlago, negativno reagira tako na presežek kot na pomanjkanje vlage.

Kmetijska tehnologija Nigella

Rastlina cveti 60-65 dni po setvi in cveti približno 1,5-2 mesece. Po koncu cvetenja in preden semena dozorijo, traja več kot mesec dni.

Zato je v razmerah našega Urala in drugih severnejših regij precej nerazumno sejati nigelo neposredno v tla, tudi če jo uporabljate le kot okrasno rastlino. Razen, če bodo vaši grebeni pripravljeni jeseni in boste nigelo posejali v začetku maja.

V tem primeru lahko uživate v njegovem razcvetu med julijem in avgustom. Ampak obstaja ena nevarnost, povezana s posebnostmi našega uralskega podnebja, ko avgusta nenehno dežuje in so hladne noči. Takšne razmere povzročajo bolezen Nigella s pepelasto plesnijo, zaradi česar je treba rastline uničiti, saj nimajo več nobenega dekorativnega učinka in o semenih ni treba govoriti.

Če izberete to možnost, morate vnaprej skrbeti za preventivne ukrepe in dvakrat v rastni sezoni rastline poškropiti z ustreznim zdravilom ("Topaz" in drugimi podobnimi).

Pri enovrstnih zasaditvah je razdalja med rastlinami 6-7 cm. Pri dvovrstnih zasaditvah se razdalja med rastlinami poveča na 10-15 cm, med vrstami pa na 15-20 cm. Včasih sadike posadimo še manj pogosto (odvisno od moči rastlin samih).

Lahko greš drugače, če rastlino v začetku aprila poseješ v topel rastlinjak ali rastlinjak. Potem obstaja možnost opazovanja cvetenja v ugodnejšem času: junij-julij in zbiranje semen, ki bodo dozorela konec avgusta ali v začetku septembra.

Poleg tega bo pri gojenju sadik nigel v rastlinjaku od samega začetka v ugodnejših razmerah, kot se sejejo na odprta tla. To pomeni, da se bodo rastline aktivneje razvijale, rasle lepše in cvetenje bo obilnejše.

Sadike nigele, ko so posejane s suhimi semeni, se praviloma pojavijo 15. do 18. dne in kalijo v žagovini - teden dni prej.

V začetku junija lahko rastline varno sadimo na odprta tla. Dokler se sadike po presaditvi ne okrepijo, je priporočljivo, da jih pokrijemo s pokrivnim materialom, da ustvarimo bolj udobne pogoje.

Nadalje je oskrba običajna: rahljanje, previdno zalivanje, zastiranje in preventivni ukrepi proti pepelnici.

Obiranje se začne, ko dozori 2/3 semen. Rastline režemo in sušimo v snopih nekje v zaprtih prostorih (nekatera semena se pri sušenju lahko drobijo, zato je bolje, da nekaj razporedimo).

3-4 dni po sušenju se snopi mlatijo in semena ločijo. Verjetno za te postopke obstaja nekaj naprav, ki olajšajo ta postopek, vendar vse počnem ročno. Z rokami podrgnem semenske škatle: odprejo se in semena odpadejo, nato pa jih zaporedno presejem skozi dva sita.

Najprej skozi sito z velikimi luknjami - to bo ločilo semena od velikih rastlinskih ostankov (v tem primeru se semena z majhnimi ostanki vlijejo v časopis - v ostanku ostajajo veliki ostanki). Nato presejem skozi sito z drobnimi luknjami, da se znebim drobnih prašnih ostankov - drobni ostanki se vlijejo na časopis, semena pa ostanejo v situ.